Ebru Akýn

Bloðumda ilk kez, bana mail ile ulaþan sevgili Sabriye Haným'ýn "Kasekuchen" tarifini yayýnlýyorum.

Kendisi bana yaptýðý cheesecake fotoðrafýný word dosyasý ile göndermiþ. Ama onu bloða yüklenebilir hale getirince biraz bozuldu maalesef.

Ýþte Sabriye Haným'ýn, tadanlarýn çok beðendiðini söylediði Kasekuchen tarifi.

Malzemeler:

Hamuru:

1 kabartma tozu

1 vanilya

75 gr.þeker

1 yumurta

75 gr.margarin

Üzeri için:

4 yumurta beyazý

4 yumurta sarýsý

150 gr.toz þeker

1 vanilya

500 gr.süzme yoðurt

1 paket vanilyalý puding

1 kutu labne peyniri (200 gr)

Birkaç damla limon suyu

Yapýlýþý:

Hamur:

Bir kap içinde yumurta ile þeker çýrpýlýr. Un ile kabartma tozunu, vanilya ile karýþtýrýn.

Yumurta-þeker karýþýmýna ilave edip, sert tereyaðýný küp küp doðrayýp ilave edin, pütürlü bir hamur elde edilecektir. (bazen hamurun toparlanmasý için birkaç kaþýk buzlu su katýyorum)

Þeffaf folyoya sarýp, buzdolabýnda 30 dakika dinlendirin.

Bu arada kelepçeli kalýbý yaðlayýp, unlayýn. Dinlendirilmiþ hamuru, tezgahta merdane ile açýp kalýba yerleþtirin. (yanlarý 3 cm yüksek olmalý)

Buzdolabýna koyup diðer iþlemlere geçelim.

Üzeri Ýçin:

4 yumurta beyazýný çýrpýp, kar haline getirip buzdolabýna koyalým.

4 adet yumurta sarýsýna 150 gr.toz þeker katýp, çýrpalým.

Süzme yoðurdu koyup dikkatlice karýþtýralým, bir kutu labne ilave edelim.

Bir paket vanilyalý pudingi toz halinde ilave edelim. Birkaç damla limon suyu ekleyelim.

Kar haline getirdiðimiz yumurta beyazýný katlama yöntemi ile katalým. Kalýba dökelim.

180 derece ýsýtýlmýþ fýrýnda 1 saate yakýn piþirelim.

Lezzet Dergisi'nin Mart sayýsýndaki "Limonlu Cheesecake" tarifinin, fotoðrafý ile alakasý olmadýðýný farkedip Yayýn Yönetmeni Emine Erdoðan'a, doðru tarif için bir mail atmýþtým.

Kendisi de saðolsun, baský hatasý yüzünden yanlýþlýk olduðunu belirtip, hemen doðru tarifi gönderdi.

Tarifi gönderdikleri þekliyle aþaðýya kopyalýyorum.

Deneyenlere kolay gelsin...

LÝMONLU CHEESECAKE
Hazýrlama süresi: 15 dakika

8 kiþilik

Gerekli malzeme:
2 limon
1 su bardaðý tozþeker
7 yaprak jelatin
2 kutu krema
1 paket labne peyniri

1 paket petitbeurre bisküvi
125 gr margarin

1 Bisküvileri robotta çekip un haline getirin ve eritilmiþ margarin ile yoðurarak kelepçeli kalýbýn tabanýna yayýn.
2 Jelatinleri soðuk suda ýslatýp 5 dakika bekletin. Isýya dayanýklý bir kasede benmari usulü eritin. Sývý kremayý sertleþene kadar yüksek devirde çýrpýn
3 Labne peyniri, þeker, 2 limonun suyu ve rendelenmiþ kabuðunu çýrpýn. Ilýnan jelatinleri ekleyip 1-2 dakika daha çýrpmaya devam edin. Þantiyi labneli karýþýma ekleyin ve bisküvi tabanýnýn üzerine yayýn.
4 Bir spatula ile üzerini düzeltin ve ince limon dilimleri ile süsleyin. Buzdolabýnda birkaç saat beklettikten sonra servis yapýn.

 
















Malzemeler:
Tabaný için;
1 paket (165 gr) Eti Burçak Bisküvi
Yarým su bardaðý fýndýk içi
100 gr tereyaðý

Üstü için;
500 gr labne peynir
3 bütün yumurta
1 yumurtanýn sarýsý
1 su bardaðýndan 1 parmak az toz þeker
1 tepeleme yemek kaþýðý un
2 yemek kaþýðý krema
Ayrýca üzerine serpiþtirmek için; 20 adet donmuþ frambuaz (veya çilek, veya viþne)

Yapýlýþý:
-Taban için; önce bisküviyi robottan geçirip, iyice un haline getirin. Tereyaðýný eritip, ýlýtýn. Fýndýklarý kalýnca rondoda çekin. Hepsini birlikte yoðurup, sýkýþtýrarak 24 cm çaplý kelepçeli kalýbýnýzýn tabanýna yayýn. Diðer üst malzemesi hazýrlýklarýný yapacaðýnýz süre boyunca kalýbýnýzý buzdolabýnda bekletin.
-Üstü için;
-Krem peyniri, toz þekeri ve unu çýrpma kabýnýza alýp, 5 dakika kadar mikser ile çýrpýn.
-Yumurtalarý yavaþ yavaþ ekleyerek çýrpmaya devam edin.
-Kremayý da ekleyin. Hepsi karýþacak kadar karýþtýrýn.
-Buzdolabýnda beklettiðiniz tabanýn üzerine karýþýmý dökün.
-Donmuþ frambuazlarý buzlu buzlu kremanýn içine batýrarak serpiþtirin. Üstten görünmeyecek þekilde içlerine gömülmelerini saðlayýn.
-Fýrýný 220 dereceye ýsýtýn. Çoðu kez üzerleri çatlasa da bazen iþe yaradýðý için yazmak istedim; fýrýnýnýzýn içine, ýsýya dayanýklý bir kap ile su koyun, kalýbýnýzý da yanýna koyun. 15 dakika piþirin. Daha sonra fýrýnýn ýsýsýný 100 dereceye düþürüp, 50-60 dakika daha piþirin.
-Kalýbýnýzý fýrýndan çýkarýp, tel üzerinde oda sýcaklýðýna gelinceye kadar bekletin.
-Daha sonra buzdolabýna koyup, en az 6 saat sonra servis edin. Tabaný daðýlabileceðinden, kelepçeli kalýbýnýzýn tabanýný çýkarmadan servis etmenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.