Ebru Akýn

Bu krep az tuzlu olduðundan, kahvaltýda, hem domates-peynir ile hem de reçel-bal-krem çikolata gibi tatlý kahvaltýlýklarla da tüketilebilir.

Tarif Ekrem Muhittin Yeðen'in, Tatlý-Pasta Öðretimi kitabýndan...

Malzemeler:
135 gr un
30 gr tereyaðý
250 ml süt
3 adet yumurta
Yarým tatlý kaþýðý tuz

Yapýlýþý:
-Bir tencerede sütü kaynatýn. Kaynadýktan sonra tuz ve tereyaðýný ekleyip, altýný kapatýn.
-Ayrý bir kaba unu eleyin ve ortasýna yumurtalarý kýrarak, karýþtýrýn. Daha sonra sýcak sütü azar azar ve sürekli karýþtýrarak ekleyin. Topaklanmamasý için dikkat edin. (Topaklanýrsa blender ile çýrpmalýsýnýz.)
-Krep yapmaya uygun çok büyük olmayan ve düz tabanlý bir tavaya, çok az margarin koyup, her tarafýnýn yaðlandýðýna emin olun. Bir kepçe yardýmýyla krep harcýnýzý ince bir tabaka halinde tavaya yayýn. Her iki tarafýný da fazla yakmadan piþirip, sýcak sýcak servis edin.
(Tavanýzý sadece ilk krebinizi dökmeden önce yaðlamalýsýnýz. Sonrakiler için yaðlamaya gerek yoktur.)

Afiyet Olsun.

Çoðumuz gibi ben de, Annemin, aman yere kýrýntý dökülmesin günah, aman ekmeði yere düþürme nimet (düþürürsen 3 kere öpüp baþýna koy), ekmeði çöpe atma onu bulamayanlarý düþün uyarýlarýyla büyüdüðümden, ekmeði ziyan etmekten çok korkarým. Küflenmediði sürece de kesinlikle yapacak birþeyler bulurum.

Ekmekler biraz fazla alýnmýþ ve yenilmemiþse, ya rondodan geçirip, köftelerde kullanýlmak üzere buzluða atarým, ya da küp küp doðrayýp, fýrýnda veya tavada kýzartýp, çorbalarýn üzerinde servis edilmek üzere kruton olarak saklarým.

www.soframiz.com Hale Haným'ýn ev sahipliðini yaptýðý #31 Bayat Ekmekler Etkinliði'ne tarifini daha önce eklediðim, bayat ekmekli tariflerimle katýlmak istedim. (Tarifin ismine týklayarak, nasýl hazýrlandýðýný görebilirsiniz.)

Kendisine baþarýlar dilerim.

Bruschetta Tost



















Ekmek Ýçinde Yumurta




















Patatesli Ekmek Dilimleri



















Yumurtalý Ekmek



















Sucuklu ve Kaþarlý Ekmekler




















Sosisli Sandviç



















Peynirli Ekmekler



















Ekmek ve Tereyaðý Pudingi

Bu tarif kuzenim Zeynep'e ait.

Aslýnda, Ýtalyanlarýn en meþhur aperatiflerinden olan Bruschetta; Kýzarmýþ ekmeðin üzerine sarýmsak ve zeytinyaðý sürüp, üzerine mozarella peyniri, küp küp doðranmýþ domates ve taze fesleðen yapraklarý ile hazýrlanýyor. (Tabii baþka çeþitleri de var.)

Ama bu þekilde hazýrlanmýþ tost da en az orijinali kadar lezzetli oluyor. Tavsiye ederim.

Biri fesleðenli, diðeri kekikli 2 tost için;
Malzemeler:
4 dilim kepekli tost ekmeði
2 ince dilim sert yaðlý beyaz peynir veya mozarella peyniri
2 adet küçük domates
2 tatlý kaþýðý zeytinyaðý
2 tutam kuru fesleðen
2 tutam kekik

Yapýlýþý:
-Tost makinenizi ýsýtýn.
-Domateslerinizin kabuklarýný soyup, çekirdeklerini çýkarýn, atýn. Çekirdeksiz kýsýmlarýný küp küp doðrayýn.
-Ekmek dilimlerinizden iki tanesini kesme tahtanýzýn üzerine koyun. Peynir dilimlerini ve sonra da doðradýðýnýz domatesleri yerleþtirin.
-Ekmeklerden birine fesleðen, diðerine kekikleri serpin. (Ýki baharatý ayný tostta kullanmayýn.)
-Birer tatlý kaþýðý zeytinyaðýný domateslerin üzerine gezdirin. Diðer ekmek dilimlerini de üzerlerine kapatýn.
-Isýnmýþ olan tost makinenizi, 1-2 damla zeytin yaðý ile yaðlayýn. Tostlarýnýzý dikkatlice yerleþtirin. Makinenizin üst kýsmýný sadece kapatýn. Bastýrmayýn.
-Üzeri çok hafif kýzarýnca çýkarýn. Sýcak sýcak servis edin.

Afiyet Olsun.

Bu tarifi Baby TV'deki Baby Chef programýnda görmüþ ve çok beðenmiþtim. :)

Malzemeler:
1 büyük dilim bayat ekmek
1 adet yumurta
4 çay kaþýðý tereyaðý
Tuz

Yapýlýþý:
-Büyük ekmek diliminizin bir kenarýný, yuvarlak kurabiye kalýbý veya bardak yardýmý ile fotoðraftaki gibi kesin. Ekmeðin kabuðunun saðlam kalmasýna dikkat edin.
-Ekmeðinizin her iki tarafýný da birer çay kaþýðý tereyaðý ile yaðlayýn.
-Tabaný düz büyükçe bir teflon tavayý ocaðýna alýp, 1 çay kaþýðý tereyaðý ile hafifçe yaðlayýn. Isýtýn.
-Ekmeðinizi dikkatlice tavaya yerleþtirip, bir yüzünü kýzartýn. Diðer yüzünü çevirip, boþ olan yere kalan 1 çay kaþýðý tereyaðýný koyun. Eriyince ortasýna yumurtanýzý kýrýn. Üzerine 1 tutam tuz serpin. Tavanýza uygun bir kapaðý üzerine kapatýp, altýný kýsýn ve yumurtanýz istediðiniz kývama gelinceye kadar piþirin. Bir spatula yardýmý ile dikkatlice tavadan alýp, servis tabaðýnýza koyun. Hemen sýcak sýcak servis edin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:
8 dilim bayat ekmek
5 adet küçük boy patates
2 adet kuru soðan
2 yemek kaþýðý sývý yað
1 yemek kaþýðý domates salçasý
1 çay kaþýðý biber salçasý (isterseniz)
Tuz, su, karabiber, kýrmýzý pul biber

Yapýlýþý:
-Patatesleri yýkayýp, kabuklarýyla birlikte iyice yumuþayýncaya kadar haþlayýn. Süzün. Elinizin dayanabileceði kadar sýcakken, kabuklarýný soyun. Patates ezicisi veya çatal yardýmý ile ezin. Bir kenarda bekletin.
-Soðanlarýn kabuklarýný soyup, minik küpler halinde doðrayýn. 2 yemek kaþýðý sývý yað ile birlikte tavaya alýp, iyice yumuþayýp sararýncaya kadar kavurun.
-Sonra 1 yemek kaþýðý domates salçasý ve 1 çay kaþýðý biber salçasý ekleyin. 2 dakika daha kavurun.
-Ezilmiþ patatesleri ekleyin. Aðýz tadýnýza göre tuz, karabiber ve kýrmýzý pul biber ekleyip, 2-3 dakika hepsini birlikte kavurmaya devam edin. Ocaktan alýn.
-Dilimlenmiþ bayat ekmeklerinizi, ister yaðsýz teflon tavada, ister tost makinesinde, isterseniz de fýrýnýnýzýn ýzgara ayarýnda kýzartýn. Üzerlerine patatesli iç malzememizden sürün. Kýrmýzý pul biber serpin. Sýcak servis edin.

Afiyet Olsun.

Bu aralar yumurtaya taktýðýmý düþünebilirsiniz. Ama bu kadar çok yumurtalý tarif denememin tek nedeni, oðluma yumurta yedirebilme çabamdan kaynaklanýyor.

Çocuðu yemek yemeyen anneler beni gayet iyi anlýyordur eminim.

Yumurtalý ekmeðin tarifi de olur mu demeyin, yaptýðým tüm bayat ekmekli tarifleri toparlayýp, þubat ayýnýn 'Bayat Ekmekli Tarifler' etkinliðine katýlmayý düþünüyorum. Atýlmasýna en üzüldüðüm þeydir ekmek. O yüzden evdeki ekmekler küflenmediði sürece mutlaka kullanýlýrlar. En olmadý, rondodan geçirilip, köftelerde kullanýlmak üzere buzluktaki yerlerini alýrlar.

Ýþte oðlumun çok sevdiði ve onun deyimiyle 'ekmekli yumurta' tarifi... :)

Malzemeler:
1 adet yumurta
3 dilim bayat ekmek
1 tutam tuz
Kýzartmak için; sývý yað

Yapýlýþý:
-Tavanýza bir parmak kadar sývý yaðýnýzý koyun. (Hafif olsun istiyorsanýz, yapýþmamasý için 2 yemek kaþýðý sývý yað koyduðunuz tavada da piþirebilirsiniz.) Isýtýn. Yaðýnýz çok kýzarsa, ekmekleriniz birden yanar ve kururlar, az ýsýnýrsa da ekmekler yað çekeceðinden, tadlarý çok kötü olur. Ortasýný bulacaksýnýz artýk. :)
-Bir tabaðýn içinde yumurta ve bir tutam tuzu çatal ile çýrpýn.
-Ekmeklerinizin iki tarafýný da yumurtaya bulayýp, ýsýnmýþ yaðýnýza koyun. Yine iki tarafýný, altýn sarýsý oluncaya kadar kýzartýn.
-Yanýnda, özellikle beyaz peynir ve zeytin ile sýcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun.

Not: Bazý tariflerde, yumurtaya çok az süt eklendiðini de görmüþtüm. Ancak bu þekildeki denemelerimde daha fazla yað çektiðini gördüm ve eski usul yapmaya devam ettim...

Kýsa bir süre önce tarifini eklediðim yumurtalý patatesin tadý biraz kuru gibi gelmiþti. Ben de birkaç deneme daha yaptým ve kendimce ideal tadý yakaladým sonunda. :)

Ýçindeki soðan sayesinde tadý güzelleþti, patatesi kavurmadýðýmýz ve az yað koyduðumuz için de daha hafif oldu.

Malzemeler:
3 adet orta boy patates
1 adet orta boy soðan (veya 2 adet küçük)
2 yemek kaþýðý sývý yað
2 adet yumurta
Su, tuz
Üzeri için isterseniz; kýrmýzý toz biber ve karabiber

Yapýlýþý:
-Patateslerin kabuklarýný soyup, minik küpler halinde doðrayýn ve yýkayýn.
-Soðaný uzun uzun, piyazlýk doðrayýn.
-Sývý yaðý ve soðaný tavaya alýp, yumuþayýncaya kadar kavurun.
-Küp doðradýðýnýz patatesleri, 1 çay bardaðý suyu ve tuzunu ekleyip, arada karýþtýrarak piþirin. Suyunu çekince 1 çay bardaðý daha su ekleyin. Patatesler iyice yumuþayýp, yenebilecek hale gelinceye kadar, aðýr ateþte karýþtýrarak piþirmeye devam edin.
-Daha sonra üzerlerine 2 yumurtayý kýrýp, tahta kaþýkla karýþtýrarak piþirin.
-Servis tabaðýna alýp, dilerseniz kýrmýzý toz biber ve karabiber ile sýcak servis edin.

Afiyet Olsun.

Yumurtalý patates yemeyeli çok uzun zaman olmuþtu.

Oðlum belki sever diye dün kahvaltýda hazýrladým. Çok olmasa da, biraz yedi. :)

Malzemeler:
4 adet orta boy patates
4 adet yumurta
1 yemek kaþýðý tereyaðý
Tuz, karabiber, kýrmýzý toz veya pul biber
Patatesleri kýzartmak için; sývý yað

Yapýlýþý:
-Patatesleri soyup, küçük küpler halinde doðrayýn. Daha sonra yýkayýn ve süzün. Bol sývý yaðda kýzartýn. Kevgir ile kaðýt havlu üzerine çýkarýp, tuz serpin. Bir kenarda bekletin.
-Geniþçe bir tavaya tereyaðýný koyup, eritin. Patatesleri ekleyin ve üzerlerine çatalla çýrpýlmýþ yumurtalarý dökün. Tuz, karabiber ve dilerseniz pul biber ekleyin. Karýþtýrarak, kurutmadan piþirin. Sýcak servis edin.

Not:Bu tarifin daha hafif olmasýný istiyorsanýz; patatesleri kýzartmayýp, 2 yemek kaþýðý kadar sývý yaðý ýsýtýp, içine patatesleri koyup, 2 çay bardaðý kadar da su ekleyerek, sürekli karýþtýrýp kavurabilir, yenilebilecek kývama gelince de üzerine yumurtalarý ve baharatlarý ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Oðlum genellikle Nickelodeon kanalýný seyretse de, bu sabah bir ara Baby Tv açmýþ.

Bir çocuk þarkýsýnýn klibinde, fotoðraftakine benzer bir yumurta gördü ve yapmamý istedi.

Ona birþeyler yedirmek için kýrk takla atan ben de hemen yaptým. Soðumasýn diye aceleyle süsledim ve televizyonda görmeyen arkadaþlarým varsa diye fotoðrafladým.

Kabaktan yaptýðým koca kulaklarý sayesinde Sergen'e benzeyen bu yumurta surat, sizin yumurcaklarýn da hoþuna gidebilir. :)

Malzemeler:
2 yumurta
1 çay kaþýðý tereyaðý
Tuz
Süsleme için; Kýrmýzý biber, kabak, eriþte veya evinizde her ne varsa; zeytin, domates vs...

Yapýlýþý:
-Yumurtalarýn aklarýný ve sarýlarýný ayýrýn. Sarýlarýnýn daðýlmamasýna dikkat edin. (Ben, aklarýný sýzdýrýp, sarýlarýný kabuklarýnýn içinde býraktým.)
-Tereyaðýný kapaklý bir teflon tavaya alýn, eritin. Tavanýn her tarafýnýn yaðlanmasýný saðlayýn.
-Yumurta aklarýný çatalla çýrpýp, tavanýza dökün. Kýsýk ateþte 30 saniye kadar piþirin.
-Yumurta sarýlarýný dikkatlice, gözlerin olabileceði yerlere yerleþtirin. (Ben bunun için yumurta kabuklarýndan yardým aldým. :))
-Üzerine çok az tuz serpin. Tavanýn kapaðýný kapatýn.
-Sarýlarý istediðiniz kývama gelene kadar, yine kýsýk ateþte piþirin.
-Sonra yumurtanýzý, 2 spatula yardýmý ile dikkatli bir þekilde, geniþçe bir tabaða alýn. Dilediðiniz þekilde süsleyin.
(Orijinalinin saçlarý, piþmiþ spagettiden idi.)

Miniþlere afiyet olsun.

Sadece zeytin peynirle yapýlan kahvaltýlarý hiç sevmem.

O yüzden mümkün olduðunca deðiþik þeyler yapmaya çalýþýrým.

Bu da severek yediðimiz kahvaltýlýklardan biri...

Malzemeler:
8 dilim tost ekmeði (veya ince dilimlenmiþ bayat ekmek)
8 ince dilim taze kaþar
16 dilim sucuk


















Yapýlýþý:
-Fýrýnýnýzý 200 dereceye ýsýtýn.
-Fýrýn telinizin üzerine ekmekleri dizin.
-Çok ince kesilmiþ taze kaþar ve sucuk dilimlerini fotoðraftaki gibi yerleþtirin. Ben bu sefer dilimlenmiþ tost kaþarlarýndan kullandým. Siz de peyniri ne kadar ince keserseniz o kadar güzel olacaktýr.
-Fýrýnýnýzýn alt katýna, içine 2 su bardaðý su koyduðunuz tepsiyi yerleþtirin. (Eðer ekmeklerin yumuþak olmasýný istemiyorsanýz, kýtýr kýtýr seviyorsanýz, su dolu tepsiyi koymamalýsýnýz. Sadece tel üstünde ekmekleri fýrýna vermelisiniz. Biz yumuþak ekmekli sevdiðimiz için, ben bu yöntemi uydurdum.)
-Onun üst katýna üzerinde ekmekler bulunan teli koyun. 10 dakika bu þekilde piþirin.
-Daha sonra fýrýnýnýzýn ýzgara ayarýný açýp, 5 dakika, üzerleri kýzarana kadar fýrýnda tutun.
-Fýrýndan çýkarýp, sýcak servis edin.

Afiyet Olsun.