Ebru Akýn

Kýrmýzý lahanayý kendi baþýna da, yeþil salatanýn içinde de çok severim. Ama kullanmadan önce sirke veya limon ile ovma gerekliliði bazen zor gelir. :)

Siz de elinizin altýnda yenilebilecek halde kýrmýzý lahana bulundurmak istiyorsanýz; küçük bir kýrmýzý lahanayý ince doðrayýn. Cam veya porselen, kapaklý bir kaseye koyup üzerini geçecek kadar su, 1 çay bardaðý limon suyu ve yarým çay bardaðý sirke ekleyerek buzdolabýnda bekletin. (Ovmadan) Bir gün sonradan itibaren salatalarýnýza ekleyebileceðiniz kýrmýzý lahananýz hazýr...

28 cm çaplý yuvarlak kalýp için;

Malzemeler:
1,5 kg patates
3 adet havuç
10 adet korniþon turþu
1 kutu konserve mýsýr (1 su bardaðý kadar)
1 çay bardaðý zeytinyaðý
Karabiber, kýrmýzý pul biber, tuz

Üzeri için;
2 su bardaðý yoðurt
3 diþ sarýmsak
Tuz

Yarým demet dereotu

Yapýlýþý:
-Patateslerin kabuklarýný soyup, küp küp doðrayýn. Bir tencereye alýp, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyin ve patatesler iyice yumuþayýncaya kadar haþlayýn, süzün. (Suyunu çekerse sýcak su ekleyin.)
-Havuçlarýn kabuklarýný kazýyýp temizleyin ve rendeleyin.
-Haþlanmýþ patatesleri bir kaba alýp, ezici veya çatal yardýmý ile iyice ezin. Sýcakken rendelenmiþ havuçlarý ekleyip iyice karýþtýrýn.
-Aðýz tadýnýza göre tuz, karabiber, kýrmýzý biber ve zeytinyaðýný ekleyip karýþtýrmaya devam edin.
-En son süzülmüþ konserve mýsýrlarý ve minik küpler halinde doðradýðýnýz korniþon turþularý ekleyin. Ezmeden karýþtýrýn.
-Servis kabýnýzý hafifçe ýslatýn. Patates ezmenizi bastýrarak kaba alýn.
-Ayrý bir kapta yoðurt, ezilmiþ sarýmsak ve çok az tuzu karýþtýrýp patateslerin üzerine yayýn.
-Salatayý iyice soðutun. Ýnce kýyýlmýþ dereotu serpip, dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Bu aralar hayatým pek kolay geçmese de, caným arkadaþým Keskinlininmutfagi Ayþe'ciðimin ev sahipliði yaptýðý etkinliðe katýlmayý çok istedim.

Çoðumuzun sýk sýk yaptýðýný düþündüðüm, makarna salata tarifim aþaðýda.

Ayþe'ciðime baþarýlar...

Malzemeler:
250 gr makarna (Yarým paket)
1,5 su bardaðý konserve garnitür (1 küçük kavanoz)
Yarým su bardaðý haþlanmýþ mýsýr
2 yemek kaþýðý ince doðranmýþ dereotu
1 su bardaðý sarýmsaklý yoðurt
2 dolu dolu yemek kaþýðý mayonez
6 minik korniþon (salatalýk turþusu)
Dilerseniz, küp küp doðranmýþ salam, sosis ve kaþar
Makarnayý haþlamak için; su, tuz ve 2 yemek kaþýðý sývý yað

Yapýlýþý:
-Sývý yað ve tuz eklediðiniz kaynar suda, makarnanýzý haþlayýn. Daha sonra süzün. Bir kenarda soðumasýný bekleyin. Yapýþmamasý için arada karýþtýrýn.
-Karýþtýrma kabýnýza, sarýmsaklý yoðurt ve mayonezi alýp, iyice karýþtýrýn.
-Soðuyan makarnanýzý ekleyin.
-Ýyice süzülmüþ garnitür ve mýsýrlarý, minik minik doðradýðýnýz korniþonlarý, dilerseniz sosis, salam ve kaþarlarý da ekleyip, iyice karýþtýrýn.
-En son dereotunu ekleyip biraz daha karýþtýrýn ve servis edin.

Afiyet Olsun.

 


Sevgili, Sýcakpaylaþýmlar Aysel arkadaþýmýzýn ev sahipliðini yaptýðý, Ye#29 Zeytinyaðlýlar etkinliðine portakallý kereviz ile katýlmak istedim.

Bu tarif hem çok kolay, hem de çok lezzetli. Deneyenlere afiyet olsun.


















Malzemeler:
2 adet orta boy kereviz
(Kerevizi temizledikten sonra bekletmek için; su ve yarým limonun suyu)
1 adet orta boy soðan
3 adet orta boy havuç
1 çay bardaðý zeytinyaðý
1 su bardaðý portakal suyu
Yarým tatlý kaþýðý tuz
1 tatlý kaþýðý toz þeker (veya 2 kesme þeker)
Sonradan eklemek üzere; 1 yemek kaþýðý dereotu

Yapýlýþý:
-Soðanlarý soyun ve ince ince doðrayýn.
-Havuçlarýn kabuklarýný kazýyýp, halka halka doðrayýn.
-Kerevizlerin kabuklarýný soyun, küp küp doðrayýp, yarým limonun suyunu sýktýðýnýz su dolu bir kaba alýn.
-Soðanlarý, zeytinyaðý ile birlikte tencereye alýp, sararana kadar kavurun.
-Havuçlarý ekleyip, 5 dakika kavurun.
-Kerevizleri süzün ve tencereye ekleyin. 5 dakika daha kavurun.
-1 su bardaðý taze sýkýlmýþ, süzülmüþ portakal suyunu, þekeri ve tuzu ekleyip, kaynayýnca altýný kýsýn. (Portakal suyu dýþýnda su eklemiyoruz.)
-Tüm sebzeler yumuþayýncaya kadar, yaklaþýk yarým saat piþirin.
-Dilerseniz, ýlýnýnca 1 yemek kaþýðý kadar ince kýyýlmýþ dereotunu ekleyip karýþtýrýn.

Afiyet Olsun.

Kýsýrý çok severim.

Sevdiðimiz yemekleri daha sýk yaptýðýmýzdan, her yapýþýmýzda tarifimizi biraz daha geliþtiririz.

Ben kendime göre ideal tadý yakaladýðým için, artýk arayýþýmý bitirdim. :)

Sizlere de tavsiye ederim.

Malzemeler:
2 su bardaðý köftelik ince bulgur
2 su bardaðý kaynamýþ su
2 adet kuru soðan
2 tepeleme yemek kaþýðý salça
4 yemek kaþýðý sývý yað
4 dal yeþil soðan
Yarým demet maydanoz
6 yaprak taze nane (veya 1 tatlý kaþýðý kuru nane)
1 çay kaþýðý karabiber
1 çay kaþýðý kýrmýzý biber (acý sevmiyorsanýz eklemeyin)
2 tatlý kaþýðý nar ekþisi
1 tatlý kaþýðý tuz
1,5 limonun suyu
3 yemek kaþýðý zeytinyaðý
3 adet domates
1 adet salatalýk
Dilerseniz servis için; marul yapraklarý




















Yapýlýþý:
-2 su bardaðý bulguru geniþçe bir kaba koyun. Taþlarýný ayýklayýn.
-2 su bardaðý kaynamýþ suyu üzerine dökün, kabýnýzýn üzerine, hava almayacak þekilde, bir kapak kapatýn ve 15 dakika bu þekilde bekletin.
-Bu arada ince doðradýðýnýz kuru soðanlarý ve 4 yemek kaþýðý sývý yaðý tavaya alýn. Soðanlar iyice yumuþayýncaya kadar, karýþtýrarak kavurun.
-Daha sonra tepeleme dolu 2 yemek kaþýðý salçayý ekleyin. Salçanýn çið kokusu geçinceye kadar 2-3 dakika piþirin.
-Sýcak sýcak, ocaktan aldýðýnýz gibi, 15 dakika suda þiþmiþ bulgurlarýn üzerine dökün. Bulgurlarýn heryeri salça ile kýrmýzýlaþana kadar karýþtýrýn.
-Kýrmýzý biber, karabiber, nar ekþisi, limon suyu, tuz ve zeytinyaðýný ekleyin. Ýyice karýþtýrýn. (Bu aþamada tadýna bakýn. Aðýz tadýnýza göre istediðiniz baharatlarý ekleyin.)
-Ýnce ince doðradýðýnýz, yeþil soðan, maydanoz ve taze naneleri ekleyin. Karýþtýrýn.
-En son olarak, küçük küpler halinde doðradýðýnýz domatesleri ve salatalýklarý ekleyin. Kýsaca karýþtýrýn. (Domatesleri ve salatalýklarý, beklediklerinde su salýp kýsýrýnýzýn kývamýný deðiþtireceklerinden, en son ekleyin.)
-Servis ederken, içine marul yapraklarý döþediðiniz servis kasenizi de kullanabilirsiniz, küçük bir kaseye kýsýrýnýzý sýkýþtýrarak koyup, tabaklara ters de çevirebilirsiniz veya göbek marulun içine koyupta da sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Eþimin en sevdiði salatalardan biridir patates salatasý. Bu yüzden de bizim evde sýk yapýlýr.

Her yapýþýmda içine, evdeki malzemelere göre, farklý þeyler koyarým. Ama hepsinde mutlaka sumak ve nar ekþisi vardýr. Siz de yaptýðýnýz patates salatalarýndan özellikle sumaðý eksik etmeyin. Kesinlikle çok yakýþýyor bu salataya.

Fotoðrafýný eklediðim salatalarýmdan biri taze patatesle, diðeri normal patatesle yapýlmýþtýr. Renkleri ne kadar farklý deðil mi? :)

Ben size bugün yaptýðým salatanýn miktarlarýna göre tarif veriyorum. Ancak onun fotoðrafýný çekmeyi unuttum. :)

Malzemeler:
8 adet küçük patates
7 dal taze soðan (veya 1 adet piyazlýk doðranmýþ kuru soðan)
3 adet domates (veya 1 avuç kadar cherry domates)
1 adet salatalýk
Yarým su bardaðý konserve mýsýr
8 dal maydanoz
1 yemek kaþýðý sumak
1 yemek kaþýðý nar ekþisi
1 tatlý kaþýðý tuz
1 adet limonun suyu
Yarým çay bardaðý zeytin yaðý
Haþlamak için; su



















Yapýlýþý:
-Patateslerinizi yýkayýp, geniþçe bir tencerede bol suyla haþlayýn. Fazla haþlanmamasýna dikkat edin. Çok yumuþak olurlarsa, salatayý karýþtýrýrken daðýlabilirler. Ama sert de olmasýnlar pek tabii. Çatalýnýz rahatça batýrýlabiliyorsa, piþmiþlerdir.
-Patateslerinizi süzün ve oda sýcaklýðýnda soðutun. (Buzdolabýna koymayýn, renkleri kararýr.)
-Soðuyan patateslerinizi küp küp doðrayýn. Daha sonra dilediðiniz sebzeleri doðrayarak ekleyebilirsiniz. Ben bugünkü salatama; konserve mýsýr, domates, salatalýk, maydanoz, taze soðan koydum. Siz, rendelenmiþ havuç, kuru soðan, yeþil biber, dereotu, nane de ekleyebilirsiniz.
-Daha sonra salatanýza, nar ekþisi, tuz, limon suyu, zeytin yaðý ve sumak koyup karýþtýrýn.

Afiyet Olsun.

Bu kolay, hafif ve lezzetli mezeyi denemediyseniz, mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:
6 adet küçük havuç
2 diþ sarýmsak
2 yemek kaþýðý sývý yað
Yarým tatlý kaþýðý tuz
Servis ederken karýþtýrýlmak üzere; yoðurt

Yapýlýþý:
-Havuçlarýn kabuklarýný kazýyýp, rendenin kalýn kýsmýyla rendeleyin.
-Geniþçe bir tavaya sývý yað veya zeytin yaðýný, rendelenmiþ havuçlarý, ince ince doðranmýþ sarýmsaðý ve tuzu ekleyin. Orta ateþte önceleri arada, iyice ýsýndýðýnda sürekli olmak üzere karýþtýrýn.
-Havuçlar iyice yumuþayýncaya kadar sotelemeye devam edin. Not almamýþým ama hatýrladýðým kadarýyla 10-15 dakika kadar piþirdim.
-Havuçlar ýlýnýnca, yoðurtla karýþtýrýp servis edin. Eðer hemen yenmeyecekse, yoðurtla karýþtýrmadan, buzdolabýnda birkaç gün bekletebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Bir süredir yoðunluktan tarif ekleyemiyordum. Beni merak edip, hatýrýmý soran tüm arkadaþlarýma çok teþekkür ediyorum. Merak edilmek çok güzel. :)

Ama çok þükür ki ayrýlýðým kötü nedenlerden kaynaklanmýyor. Her þey yolunda. :)

Size, geçen hafta yaptýðým pilaki tarifini yazmak istiyorum.

Eþim, pilakinin suyunu yoðun kývamlý sevdiði için ben çok piþirdim. Siz daha az piþirebilirsiniz.

Malzemeler:
2 su bardaðý kuru fasülye
2 adet büyük soðan (küçükse 3 adet kullanýn)
4 adet havuç
2 adet patates
2 çay bardaðý zeytinyaðý
4 adet kesme þeker
Tuz, su
Bekletme suyuna eklenmek üzere; 1 çay kaþýðý kimyon, 2 çay kaþýðý kekik (yemeðe eklenmeyecek.)

Yapýlýþý:
-2 su bardaðý fasülyeyi ayýklayýp, yýkayýn. Bir gece önceden, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suya koyun, bekletin. Ertesi sabah, suyunu deðiþtirin ve yeni suya 1 çay kaþýðý kimyon, 2 çay kaþýðý kekik koyun, 1 saat daha bu þekilde bekletin. (Bu iþlem fasülyenin gazýný almak için gerekli.) Sürenin sonunda baharatlar temizlenecek þekilde yýkayýn ve süzün.
-Tencerenize süzdüðünüz fasülyeleri alýn, üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su koyun. 30 dakika haþlayýn. Haþlama sýrasýnda suyun üzerinde biriken köpükleri bir kaþýk yardýmýyla alýp, atýn. Daha sonra fasülyeleri süzün, ancak suyunu atmayýn.
-Ýnce ince doðradýðýnýz soðanlarýnýzý ve 2 çay bardaðý zeytinyaðýnýzý tencerenize alýp, kavurun.
-Kabuklarýný kazýyýp, küp küp doðradýðýnýz havucu ekleyip, 5 dakika kavurun.
-Kabuklarýný soyup, küp küp doðradýðýnýz patatesleri ekleyin, 2 dakika daha kavurun.
-2 su bardaðý sýcak su, 3 su bardaðý da haþlama suyundan ekleyin, kaynayýnca 2 tatlý kaþýðý tuz ve fasülyeleri ilave edin.
-Piþme esnasýnda azar azar olmak üzere 2 su bardaðý daha sýcak su ekleyin.
-Fasülyeler yumuþayýncaya kadar piþirin. Eðer siz de eþim gibi suyunun yoðun olmasýný istiyorsanýz, daha uzun süre piþirmelisiniz. Bu sayede patatesler ve havuçlar da biraz eriyip, suyunu koyulaþtýrýrlar. Bu kývama gelmesi için benim 1 saatten biraz daha uzun piþirmem gerekti. Tabii sürenin fasülyenin cinsine göre de deðiþebileceðini unutmayýn. Siz 40 dakikadan sonra piþip piþmediðini kontrol etmeye baþlayýn.
-Pilakinizi ýlýk veya soðuk olarak, yanýnda limon ile servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.