22/9/2007
Galeta Unlu Paçanga Böreği
Bu tarif de etkinlikteki ikinci tarifim.
Böreğimin adına yalancı paçanga böreği de diyebiliriz. Gerçek paçanga böreğinin nasıl yapıldığını ve hikayesini merak ediyorsanız, bu linke tıklayarak, Erkan Bey'in bloğundan öğrenebilirsiniz.
Gerçi, pek et yiyemediğimden ben pastırmasını ayıklayarak yiyorum ama ikram ettiğim misafirlerimden hepsi bu böreğe bayıldı. Eğer denemediyseniz kesinlikle tavsiye ederim. Pastırma oruçluyken susatır mı bilmiyorum, eğer öyleyse bu tarifimi iftarlık kabul edin lütfen.
Ayrıca belirteyim, bu böreği hazırlayıp, buzlukta da bir süre bekletebilirsiniz. Ani misafirleriniz için can kurtarıcınız olabilir. Tabii yumurta ve galeta ununa bulanmamış hali ile dondurmalısınız.
Buzluktan çıkardıktan sonra da oda sıcaklığına gelmesini beklemeli veya mikrodalgada çözdürmelisiniz. Buzlu buzlu kızartırsanız içindeki kaşar erimeyeceğinden, ideal tadını yakalayamazsınız.
Malzemeler:
2 adet yufka
8 dilim çemeni ayıklanmış pastırma
8 ince dilim kaşar peyniri
Beşamel sos için;
1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
2 dolu dolu yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı tuz
Kızartmadan önce bulamak için;
Yumurta
Galeta Unu
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Yapılışı:
-Tencereye margarin ve unu koyup, 3 dakika kadar kavurun. Tuzu ekleyin.
-Azar azar ve sürekli karıştırarak sütü ekleyin.
-Sahlep kıvamında bir beşamel sos elde etmelisiniz. Fokurdadığında altını kapatın. Ilıtın.
-Yufkalarınızdan birini tezgaha yayın, kaşıkla ılınmış beşamel sosunuzdan üzerine gezdirin. Kaşığın tersi ile iyice yayılmasını sağlayın.
-Diğer yufkayı da üzerine koyup, kalan beşamel sosu aynı şekilde üzerine dağıtın.
-Yufkanızı 8 eşit üçgen parçaya bölün. Geniş kenarlarına birer dilim pastırma ve kaşar koyun. Kenarlarını içe kıvırıp, sigara böreği gibi sarın.
-Bekletecekseniz bu şekilde dondurabilirsiniz. Bu börek pişer pişmez tüketilmelidir. Bu şekilde garantili ve harika bir tadı vardır. Beşamel sos sayesinde, çoğu kişi içinde yufka olduğunu bile anlamaz. :)
-Hemen tüketecekseniz, bir tabağa, bütün yumurtaları kırıp, çatalla çırpın. (Tamamını pişirecekseniz, 3 yumurta yetecektir.) Diğer tabağa da galeta ununu koyun. Börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp, orta kızgın 2 parmak kalınlığındaki yağda, iki tarafını da kızartın. Çok fazla kızgın olursa hemen pişecekler, az kızgın olursa da yağ çekecektir.
-Böreklerinizi kağıt havlu üzerine alıp, sıcak sıcak servis edin.
Afiyet Olsun.
Konu: ...
Orijinal paçanga yapmak istiyorsanız mutlaka pastırma ile yapmalısınız. Ama Erkan Bey'in tarifini deneyecekseniz sucukla da olur. Benim tarifimi sucukla tavsiye etmem. Belki sosisle olabilir...
Bağlantı »
Konu: ...
Selamlar Canan Hanım,
http://yesilmutfak.blogcu.com/pacanga-boregi_3064604.html
adresinden paçanga ile ilgili kitabi bilgiye ve orijinalinin tarifine ulaşabilirsiniz.
Orijinalinde beşamel yok ama bu şekilde de tadının nefis olduğu konusunda sizi temin ederim. :)
Önce orijinalini sonra benim tarifi denersiniz belki. Eğer denerseniz de nasıl bulduğunuzu bana yazın lütfen.
Kolaylıklar diliyorum.
Ziyaretiniz için teşekkürler.
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: paçanga böreği
gerçek paçanga böreğinde beşamel sos varmıdır yok mudur sizinki diğerlerinden farklı doğrusu hangisi ben yapcamda gerçeğini yapıp denemek istiyorum bide pastırma yerine sucuk kullanılabilirmi
Bağlantı »
Konu: ...
Selamlar Gülden Hanım, teşekkür ederim. Sevgiler...
Canım İnci'cim, buzlu kızarma zaten. İçindeki peynirin erimesi lazım. Yoksa ideal tadı çıkmaz ortaya. :) Limonu servis ederken mi koyuyor? Aklımda olsun.
Öptüm canımcım. Sevgiler...
Selamlar Takı Perileri, çok teşekkür ederim. Sevgiler...
Canım Nagehan'cım, çok teşekkürler canım. Sana da hayırlı iftarlar ve sahurlar dilerim.
Öpüyorum kocaman.
Selamlar Nihan'cım, çok teşekkür ederim. :)
Selamlar Melissa, çok çok teşekkürler. Sevgiler...
Canım Aslı'cım, sağol şeker. Ayrıca her soruma ilgin ve yardımların için ayrıca teşekkür ederim. Sevgiler...
Selamlar Yeme de Yanında Yat. Ben de yemiyorum ama inanın çok güzel oluyor. Siz de benim gibi ayıklayarak da yeseniz deneyin mutlaka. :)
Çok çok teşekkürler. Sevgiler...
Canım Belgin Hanım'cım, sağolun. Öpüyorum sizi. Sevgiler...
Canım Banu'cum, pastırma seviyorsan mutlaka dene. Çok beğeneceğine eminim. :)
Ben yiyemiyorum işte ne yapayım. Sosis bir nebze yiyebiliyorum ama pastırma tamamen et. :(
Öptüm kocaman. Sevgiler...
Selamlar Yasemin'cim, bu hem kolay, hem de çok lezzetli bir tarif. Denemeni tavsiye ederim canım. Teşekkürler ve kocaman sevgiler...
Selam Matrakiye, çok teşekkür ederim. Buzlukta böyle şeyler olunca, misafir ağırlamak çok kolay oluyor. Görüşmek üzere. Sevgiler...
Canım Ebru'cum, eminim sen ve becerikli ablan daha güzelini yaparsınız. Çok teşekkür ediyorum canım benim. En kısa zamanda görüşmek üzere. Ben de kocaman öpüyorum. Sevgiler...
Selamlar Yıldız'cım, teşekkür ederim. Denersen nasıl bulduğunu yaz lütfen. Öpüyorum. İyi akşamlar...
Selamlar Dilek'cim, çok üzüldüm. İnşallah kısa zamanda bulursunuz arabanızı.
Geçmiş olsun canım.
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: slm arkadaşım
06 YTR 51 PLAKALI 1997 MODEL TOFAŞ DOĞAN SLX 1,6 İe MARKA GÜMÜŞ GRİ RENKLİ OTOMOBİLİM KIRIKKALE DE EVİMİN ÖNÜNDEN ÇALINMIŞTIR. SİZDEN RİCAM EĞER MÜMKÜN İSE BU ARAÇ OPET İSTASYONLARINDAN BENZİN VEYA LPG ALIIRKEN TANINIRSA EN YAKIN EMNİYET GÜÇLERİNE HABER VERMENİZ. İLGİNİZ VE YARDIMLARINIZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM.
Bağlantı »
Konu: *(-_-)*
Merhaba Ebrucum,
nefis bir tarif ellerine sağlık kesinlikle yapılacaklar listesine aldım....
İyi akşamlar.....
Bağlantı »
Konu: beklenen tarif
evetttt işte beklediğim tarif, ellerinizden bir kere yemiş ve bayılmıştım, bakalım evde aynı nefasette olacak mı ??? sizi çoook öpüyorum.
Bağlantı »
Konu: harika...
ya görünüş harika.. hatta gördüğümde ilk olarak krepli bişi yaptın sandım. ben genelde pastalarımı böreklerimi yapıp buzluğa koyarım ki her daim misafir için ikramım olsun.. bu tarifi çok beğendim elinize sağlık...
Bağlantı »
Konu: merhaba canimcim
bak hemen geri döndüm, harika birsey bu ya pastirmali felan... ben biraz hamur isinde tembelim galiba... sevgilerimle canim
Bağlantı »
Konu: öldürdün beni!!!!!
ALLAHIM HERKES BUNU GÖRDÜ MÜ, OKUDU MU??????Ben mi yanlış okudum? Pastırmasını ayıklayıp yiyormuş!!!!! ya tamam et yememeni kabullendim gibi oldum da pastırma da yenmez mi? Ben bu böreği sırf pastırması için yemem yutarım!!!! Ellerine sağlık, hemen yapacağım, içine 2 misli pastırma koyup güle güle seni anarak yiyeceğim...
Bağlantı »
Konu: merhaba canım,
ellerine sağlık, nefis görünüyorlar, tam iftarlık gerçekten,sevgiler
Bağlantı »
Konu: merhaba
ellerinize sağlık...çokça meşhur bi börektir paçanga...özelliklede sabah kahvaltılarında tüketilen..ben hiç denemedim pastırma yemememden kaynaklanan bişey belkide..ama enfes görünüyor..
Bağlantı »
Konu: selamm
ebrucuğum harika olmuş börek..
sorunun cevabına gelince maalesef bir fikrim yok , yarın izmirdeki arkadaşlarıma sorarım belki birşey çıkar...
Bağlantı »
Konu: merhaba
hımmmmmmm çok hoş görünüyor ellerine sağlık
foruma beklerim
www.mutfaknotlari.com
Bağlantı »
Konu: ..
ellerine saglik canim nefis
Bağlantı »
Konu: hayırlı sahurlar
ebrucum ellerine sağlık yine döktürmüşsün.bende peynirlisini yapıyorum bu böreğin.canım hayırlı sahurlar ve iftarlar diliyorum
sevgiler
nagehan
Bağlantı »
Konu: takiperilerinden merhaba
Merhabalar...Çok güzel görünüyor...Ellerinize sağlık...Sevgiler
Bağlantı »
Konu: :))
canım arkadaşım ,ben çok severim paçanga böreğini..eline sağlık....hafif buzlu kızartınca etrafa yağ sıçrıyor :)tecrübeyle sabittir:) ablam bu böreği yaparken incecik dilimlenmiş limon katıyor....çok hoş bir tat oluyor.....
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Ellerine sağlık.Nefis bir börek olmuş.
Bağlantı »