11/5/2007
Güveçte Pastırmalı Kuru Fasülye
Güveçte Pastırmalı Kuru Fasülye
Aklıma güveçte kuru fasülye yapmak geldi. İnternette, tarifin yer aldığı, bayağı bir sayfa gezdim. Yapılan yorumları bile okudum. 
Bir de Tv'de meşhur kuru fasülyecilerden birinin verdiği tarif de aklımda kalmıştı. Meşhur kuru fasülyecimiz benim koyduğum tereyağının üç katını koymuştu güvece. Ben o kadar cesur olamadım tabii.
Hepsini kendimce bir araya getirdim ve ortaya güzel bir kuru fasülye çıktı. Ve gerçekten kimyon ve kekik sayesinde gaz sıfır. Tavsiye ederim.
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasülye
1 çay kaşığı kimyon (Yemeğin içine konulmayacak, sadece bekletildiği suya!)
2 çay kaşığı kekik (Yemeğin içine konulmayacak, sadece bekletildiği suya!)
1 adet büyükçe soğan
3 diş sarımsak
1 adet kesme şeker
4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
5 dilim pastırma
Tuz, su
Yapılışı:
-Fasülyeleri ayıklayın ve yıkayın.
-Üzerini birkaç parmak geçene kadar soğuk su koyun. 8 saat kadar bekletin.
-Sürenin sonunda fasülyelerin suyunu döküp, yeniden üzerini geçecek kadar soğuk su doldurun. Bu suya 1 çay kaşığı kimyon ve 2 çay kaşığı kekik koyun. Bu şekilde de 1 saat bekletin. Kimyon ve kekik gazını alıyormuş.
-Daha sonra suyunu süzün.
-Fasülyelerinizi bir tencereye alıp, yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15 dakika gibi, haşlayın. Haşlama sırasında çıkan köpükleri alın.Sonra süzün.
-Güveç kabınıza, tereyağınızı ve sıvı yağınızı alın. Eritin.
-Küçük küçük doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyin. Kavurun.
-Salçaları ekleyin. Kokusu çıkana kadar pişirin.
-Güvecinize, 3-4 bardak kadar kaynamış su koyun.
-İyice kaynayınca fasülyeleri ve şekeri ekleyin. Fasülyeler yenilebilir kıvama yakın, pişene kadar kısık ateşte, kaynatın. Köpüğü çıkıyorsa alın. Suyu çok çeken cins fasülyeniz varsa, kaynamış su ekleyin. Ama çok olmamasına özen gösterin. Su seviyesi, sadece fasülyelerin hemen üzerine çıkacak kadar olmalı.
-Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
-Güvecinizin üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
-Isınmış fırınınıza verin. 1 saate yakın pişirin.
-Pişme süresi fasülyeye göre değişeceğinden 30 dakikadan sonra aralıklarla, fasülyenizi kontrol edin.
-Kuru fasülyeniz iyice piştikten sonra fırından çıkarın. Bir tencereye alın. Suyu azsa, kaynamış su ilave edin. Pastırmaları elinizle kopararak üzerine serpin.
-Tencerenizi ocağa alın. Altı kısık olarak 10 dakika daha pişirin.
-Sonra altını kapatıp, biraz dinlendirdikten sonra ister tabakta,
ister turşuyla birlikte birer porsiyonluk güveç kaplarında yemeğinizi servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.
Önemli Not: Pastırmalarınızı güvecin içine de koyabilirsiniz. Ancak bir yorumda, güvece pastırma konulduğunda kokusunun sindiği ve çıkmadığı yazıyordu. Bu nedenle ben pişirirken güvece pastırma koymadım. Çünkü aynı güveçleri tatlı yapımında da kullanıyorum. Ayrıca güvecinizi gözden çıkarıyorsanız bile, içine koyduğunuz pastırma, çemenleri yüzünden, fasülyenizin renginin kararmasına neden olacaktır. Bilginize...
Bu arada, fasülyeleri beklettiğimiz suya, kimyon ve kekik katıldığında, gazının alınmış olacağı bilgisini, Portakal Ağacı'nın yorumları arasına yazan, Esra Ank'a çok çok teşekkür ediyorum. Safra kesesi problemi olan birisiyim ve bu nedenle baklagil yediğimde rahatsızlanıyordum. Bu fasülyeden yedim ve hiç sorunum olmadı. Tekrar teşekkürler ve sevgiler...
Konu: slm arkadaşım
Selam canım saat gecenin bir yarısı ama güveçte kuru fasulyeni görünce karnım acıktı çok güzel görünüyor şimdi kalkıp yarın için fasulye ıslayacağım
Bağlantı »
Konu: slm canım benim
hımmm bayılırım bende yayınlamıştım pastırmalı kuru fasulye bende senin anneler gününü kutlar biricik oğlunla nice uzun anneler günü kutlaman dileklerimle.sevgiler
Bağlantı »
Konu: SELAM
anneler gününüz kutlu olsun sevgiler
Bağlantı »
Konu: ;)
KELIMELERLE ANLATILAMAYAN FEDAKARLIK VE KARSILIKSIZ SEVGIYI, TARIF ET DESEN BANA HERHALDE SADECE "ANNE" DERDIM..ANNELER GUNUN KUTLU OLSUN.
Bağlantı »
Konu: slm
anneler gününüz kutlu olsun......
Bağlantı »
Konu: günaydın
pazar sabahı saat 8 de pastırmalı kuru fasülyeyi bile canıma isttettin ya helal olsun sana...ellerine sağlık canım, nefis görünüyor...hem de çok faydalı , bizim evin vazgeçilmezlerinden(pastırmasız)... GAZSIZ (!) oluşu daha bir hoş tabii ki...sevgiler
Bağlantı »
Konu: Sibel'cim
Senin fasülyen de nefis olmuştur eminim. Tarifini bloğuna yazmadın sanırım, göremedim. Sizlere de afiyet olsun. :)
Bu aralar yeni merakım birkaç tarifi bir araya getirip yapmak. Eskiden bir tarif bulur ne diyorsa onu yapardım. :)
Kocaman öpüyorum şeker. Sevgiler.
Bağlantı »
Konu: Selamlar Erkan Bey (yeşilmutfak)
Ziyaretiniz için çok teşekkür ederim.
Tam vejeteryan değilim ama et, hele ki sakatat yiyemiyorum. Benimki psikolojik bir şey.
Pastırmalı kuru fasülyeyi de güveçte pişirdikten sonra kendime bir kısmını ayırarak yedim. O aşamada içinde pastırma yoktu yani. Daha sonra tencereye alıp, üzerine pastırma serpip 10 dakika daha pişirdim. Fotoğraflarını gördüğünüz eşimin yediği hali. :)
Hürmetler sunarım.
Bağlantı »
Konu: slm
merhaba ebrucum bugün bizim menüdede kurufasulye vardı ama güveçte değil seninkisi güzel olmuş..ellerine sağlık..
Bağlantı »
Konu: Güzel... çok güldüm.....
Yani...Bizim mutfağımızın gerçeği...
doğum tarihinizin son iki rakkamı yer değişirse, benim doğum tarihim olur.
Ben de istanbul mezunuyum. , Tabii ki siz Dünyada yokken. Ne tesadüf değilmi...
Pastırmalı kurufasulye yiyorsunuz.Nasıl oluyor. Hani..Feneda olmamış......
Sağlıkla mutlu kalın.
Erkan Acurol
Araştırmacı yemek kültürü yazarı.
Bağlantı »
Konu: senin şekerliğin
insan yüzyüze karşılaşmasa da o elektriği alıyor sanırım(bilgisayardan:))))
sevgiyle kal. shake it up şekerim için bana bekliyorum, shot bardağını kap gel.
Bağlantı »
Konu: ...
Sevgili Sofram, Fatma Hanım. Mesajınız için çok teşekkürler. Görüşmek üzere. Sevgiler...
Canım Disal'cim. Güveci pek fazla kullanma alışkanlığım yok aslında. Nerden aklıma geldiyse, birkaç gündür yapayım diye takmıştım. Daha sık kullansam çok iyi olacak. Öpüyorum. :) Sevgiler.
Canım Cincinsfikirli arkadaşım. Aranıza katılalı çok kısa bir zaman olmasına rağmen, bir çoğunuz sanki kırk yıllık arkadaşımmışsınız gibi. Nedendir bilmiyorum.:) Ama bu durum çok hoşuma gidiyor. Dilerim aynı duyguları paylaşıyoruzdur. Kocaman öpücükler...
Sevgili Miss'cim. Seni sobelememe rağmen soruları cevaplamadın sanırım. Sobeleri cevaplamama kararın mı var? :)))))
Gerçekten eğer istemiyorsan sileyim adını!
Mesajın için çok teşekkürler. Seni de kocaman öpüyorum. Sevgiler.
Canım Yenitadlar. Tariflerine bayılıyorum. Senin tarafından da övgü almak çok büyük keyif. Çok çok teşekkür ediyor, seni de öpüyorum. Sevgiler.
Bağlantı »
Konu: :))
COK GUZEL GORUNUYOR
SANIRIM TADI TARTISILMAZ CUNKU ;O; KURU FASULYE HEMDE GUVECTE:))
AFIYET OLSUN
SEVGILER:NURCAN
Bağlantı »
Konu: :)
Offffffffffff Ebrucuğum yaa, uzuuuun zamandır güveçte kuru fasülye yemiyorum. Enfess görünüyor.
Bir de pastırma var...
Ne yaptın sen böyle.. :) ellerine sağlık
Bağlantı »
Konu: tüyo
gaz alma tüyoları süper..ama yemek daha süper olmuş. Pastımaya bayılırım...
Bağlantı »
Konu: selam canım
ne kadar güzel görünüyor...helede güveçte piştiğini bilmek dahada bir çekici yapıyor...
ellerine sağlık...çok leziz görünüyor
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Canım ziyaretin ve beğenilerin için çok teşekkürler, sizin blogunuz da hayırlı olsun, çok güzel olmuş, güzel paylaşımlarınızın devamını bekliyoruz. Bu arada kuru fasulye de çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık, görüşmek üzere sevgilerimle...
Bağlantı »