13/9/2007
Kaşarlı Menemen
Bu yemeğin adının melemen olduğunu sanıyordum. Bloglara baktım pek çoğu da bu şekilde yazmış adını. Sonradan Türk Dil Kurumu'nun sözlüğüne bakmak aklıma geldi. Doğrusu menemenmiş arkadaşlar. :)
Bugün de, bloğuma, sahurluk birşeyler ekleyeyim istedim. Bu sene iftarlar, yakın yıllara göre, geç olduğu için, sahurda daha tok tutan yiyecekler tüketmek gerekli.
Beni tok tutan yiyeceklerin başında da yumurta geliyor.
Menemeni çok severim. Görüntüsü pek hoşuma gitmese de, tadı çok güzeldir.
Beyoğlu'nda çalışırken bazı öğle yemeklerinde Sadri Alışık Sokak'taki Lades2'de menemen yerdik arkadaşlarımla. Orada tek kişilik sahanlarda, istediğiniz malzemeleri ekleyerek pişirirler. Yanında da kocaman bir sepet ekmek verirler. Müşterileri de çoğunlukla öğrencilerdir. :)
Ama belirteyim hemen karşısında Lades Restaurant vardır ki, oradaki fiyatlar oldukça pahalıdır. Benim tavsiyeme uyup menemen yemeye gitmek isterseniz, sokağa girdiğinizde solunuzda kalan lokantaya girdiğinizden emin olun. :)
Ama maddi sıkıntınız yok ve usulüne göre pişirilmiş harika ev yemekleri yemek istiyorsanız, mutlaka Lades'e uğramalısınız. Ayrıca Anadolu Pasajı içindeki Hacı Salih de, Ağa Camii'nin sokağındaki Hacı Abdullah ve Ağa da, Beyoğlu'nun en eski ve güzel lokantalarındandır.
Eşim bu aralar sık sık, şantiyesinde yetiştirilen sebzelerden getiriyor bize. Özellikle de domates... Şimdiye kadar, buzluğa, kışın kullanmak için tek koyduğum sebze bezelyeydi. Ama bu sene mecburen domates de olacak.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp, plastik kaselerde donduruyorum. Daha sonra onları buzdolabı poşetlerine koyup saklıyorum. Ancak duyduğum kadarıyla, kullanırken tencereye buzlu buzlu koyup pişirmek gerekiyormuş. Dışarda çözülmesini beklerseniz tadı değişiyormuş.
Eğer siz doğramaya uğraşmayayım diyorsanız, kabuklarını soyup, rondodan geçirebilir, daha sonrada buzluk kalıplarında dondurabilirsiniz. Kayınvalideciğim Nuran Hanım bu şekilde yapıyor. :)
Malzemeler:
10 adet domates
3 adet yeşil biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
4 adet yumurta
150 gr kaşar peyniri
Yapılışı:
-Domatesleri yıkayın, kabuklarını kolay soymak için 10 dakika kadar kaynamış suyun içinde bekletin. Sonrasında kabuklarını soyup, minik küpler halinde doğrayın.
-Yeşil biberleri yıkayın. Çekirdeklerini temizleyip, küçük küçük doğrayın.
-Sıvı yağı ve biberleri tencerenize alın. 1 dakika kavurun.
-Domatesleri ekleyip, iyice eriyinceye kadar pişirin.
-Domatesler pişince, ayrı bir kasede çırptığınız yumurtaları ekleyin. Karıştırın. (Ben biraz sulu seviyorum. Siz daha katı olsun diyorsanız, yumurta sayısını artırmalısınız.) 2 dakika pişirip, rendelediğiniz kaşar peynirlerini üzerine serpin. 2 dakika daha pişirip, altını kapatın.
Afiyet Olsun.
Konu: ...
Selam Burcu'cum,
Sana da afiyet olsun. Fotoğrafları gördüm çok güzel görünüyordu. Ama dışarda yiyorsam, sahanda yemeyi tercih ederim. Sizin yer biraz sosyetik midir nedir? :)
Kayınvalidem sağolsun, fırsatı olsa emin ol benim için de yapar. Çok şekerdir.
Ama çalıştığından, ancak kendi için yapabiliyor.
Senin kayınvaliden duymuştur inşallah çağrını. :)
Öptüm canım.
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: bu sabah
bu sabah çeşmede Surfçüleri seyrederken yedim menemen.."menemen menemen ben bu işe gelemem" demeden yenmez bu yalnız! Bu arada nefis domatesler aldım. ben bütün koyuyorum. Biraz erimeden rendeleyip yemeğe koyuyorum. ellerim donuyor ama ben doğrayıp koymaya uğraşamam. kayınvalideler duymasın..onlar uğraşıp gelinlere verseler iyi olur..bunu duysunlar:))
Bağlantı »
Konu: ...
Selamlar Nihan'cım. Teşekküler...
Sevgili Elma Şekeri, çok teşekkür ederim. Size de hayırlı ramazanlar dilerim.
Canım Nagehan'cım, teşekkürler. :) Sana ve ailene de hayırlı ramazanlar dilerim. Gece kalkmak bana da hep eziyet gelmiştir. :( Size kolay gelsin.
Öptüm şeker. Sevgiler...
Canım Lulu'cum, bloğunda denediğini gördüm, çok mutlu oldum inan. Sizlere de afiyet olsun. Yemeklere de o şekilde koyduğumdan, üşenmeyip doğruyorum ben, ama dediğin gibi en kolayı rondodan geçirmek.
Öpüyorum canım. Sevgiler...
Selam Aslı'cım, tarifini yazmamışsın, aynı tarif mi diye sordum. :)
Ellerine sağlık tekrar. Öptüm şekercim...
Sevgili Mavi ve Portakal, çok çok teşekkürler...
Selam Arzu'cum, sen doğrusunu biliyormuşsun. :)
Ben bloglara baktım, herkes melemen yazmış, ben de öyle hatırlıyordum. Ama sonra türk dil kurumunun sözlüğüne baktım menemenmiş. Ben de düzelttim. Teşekkür ederim.
Öptüm canım. Sevgiler...
Sevgili Sibel'cim, hoşgeldin canım. Yorumun için teşekkürler. Sana ve ailene de hayırlı ramazanlar diliyorum. Sevgiler...
Sevgili Mutfak Saatim, çok teşekkür ederim canım. Kızını da, seni de öpüyorum. Sevgiler...
Sevgili Aynur'cum, hoşgeldin. Kardeşine de hayırlı tezkereler diliyorum tekrar.
Bilgi için de teşekkürler. Sevgiler...
Sevgili Matrakiye, ben de oldum olası çok sevmişimdir.
Görüşmek üzere. Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: ah ahh
Üniversitede iken fix menüm melememen ve makarna idi. öğretmen oldum. ve hala fix yemeğim melemendir. tek başına yenilebilecek ve hemen yapılmasından dolayı tek geçerim melemeni.. elinize sağlık..
Bağlantı »
Konu: merhaba
güzel dilekleriniz için teşekkür ederim bizde domatesi donmuş şekli ile tencereye koyuyoruz sadece domatesi değil diğer donmuş yiyeceklerede öyle yapıyoruz ellerinize sağlık hayırlı ramazanlar
Bağlantı »
Konu: slm
hımmm bayılırım melemene ellerine sağlık kaşarlıda bi başka oluyor valla.sevgiler
Bağlantı »
Konu: slm ben geldim
HAYIRLI RAMAZANLAR BOL BEREKETLİ SOFRALAR DİLİYORUM.ELLERİNE SAĞLIK.SEVGİLER.
Bağlantı »
Konu: SELAM CANIM
HIMMM.BAYILIRIM MELEMENE.AMA BEN MENEMEN DİYE BİLİYORUM.ADI NE OLURSA OLSUN TADI SÜPER.ELİNE SAĞLIK.
Bağlantı »
Konu: selam
hımmm oh oh sahur da süper valla.. ellerine sağlık..
Bağlantı »
Konu: merhaba ebrucuğum
menemene bayılırım ellerine sağlık
pasta kursta yaptığım bir pasta değil kursa giderken yaptıklarımı koymuştum siteye zaten onlar eski tarihlerde kaldı :) bunu geöen hafta yapmıştım..
sevgiler
aslı
Bağlantı »
Konu: :)
Hımmm,melemenin kaşarlısı aslında harika olur,deniyceklerim arasında:) Ben de çok severim kendilerini çünkü:)
Domateslere gelince,ne gerek var küpküp doğramaya:) Robottan geçir koy buzdolabi poşetlerine olsun bitsin.:))) Gayet pratik yani:)
Ellerine sağlık ve hayırlı ramazanlarrrr
Bağlantı »
Konu: slm canım arkadaşım
ebrucum ellerine sağlık, gerçekden melemen sahurda iyi doyurucu olur.hiç aklıma gelmemişti.artık ramazanda izinliyim ya sahurda yaparım bişeyler.izinli olmasam valla uğraşamam iki lokma bişey yiyip yatarız, çünkü yatıp da bir daha kalkmak zor oluyor.
neyse canım hadi sana ve ailene hayırlı iftarlar olsun
sevgiler
nagehan
Bağlantı »
Konu: :)
Dostluklarin sevgi ile beslendigi bu Mübarek Ramazan ayinda gönlünün sevgi ile dolup tasmasini dilerim...Hayirli Ramazanlar.....
Bağlantı »
Konu: ,
canim harika gorunuyor ellerine saglik
Bağlantı »