Ebru Akýn

Hamburger Köftesi Tarifi:
Malzemeler:
300 gr kýyma
1 adet küçük boy kuru soðanýn suyu (Soðaný rendeleyip suyunu sýkarak süzüyoruz.)
1 yemek kaþýðý irmik
1 çay bardaðý galeta unu
1 çay bardaðý su
1 yemek kaþýðý yoðurt (Ben evde yoðurt olmadýðýndan krema kullandým.)
Köfte baharý, karabiber, tuz

Yapýlýþý:
-Tüm malzemeyi, yorulana kadar yoðurun. :) (En azýndan 5 dakika)
Ne kadar çok yoðurursanýz kývamý o kadar ideal olacaktýr.
-Vaktiniz varsa 1 gece, yoksa birkaç saat buzdolabýnda dinlendirin.
-Dinlenen harcýnýzý bir yaðlý kaðýt üzerinde elinizle bastýrarak açýp, yuvarlak bir kalýp veya bardak yardýmýyla düzgün yuvarlaklar kesin. (Büyüklüklerinin hamburger ekmeðinden biraz daha büyük olmasýna dikkat edin. Çünkü piþince küçülecekler.)
-Daha sonra hamburger köftelerinizin iki tarafýný, hafif yaðladýðýnýz ýzgarada (benim yaptýðým gibi tost makinesinde de olabilir) piþirin.

Hamburgerlerinizi hazýrlamak için;
-Hamburger ekmeklerini ikiye kesip, içine arzu ettiðiniz malzemeleri koyun. Ben domates, ketçap, mayonez ve kývýrcýk marul koydum. Siz aðýz tadýnýza göre, halka halka kesilip ýzgarada piþirilmiþ kuru soðan, göbek marul, hardal gibi malzemelerle harika bir öðün hazýrlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Bu kekleri herzamanki nemli kek tarifimle yaptým aslýnda. Link vermektense deðiþtirdiðim haliyle tarifimi buraya kopyalýyorum. :)

Malzemeler:
3 yumurta
2 su bardaðý toz þeker
Yarým su bardaðý mýsýrözü yaðý
1 su bardaðý yoðurt
2 su bardaðý un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabuðu rendesi
1 çay bardaðý portakal suyu (taze sýkýlmýþ)

Yapýlýþý:
-Derince bir kek karýþtýrma kabýnda yumurtalarý ve toz þekeri 10 dakika yüksek ayarda çýrpýn.
-Daha sonra yoðurt, taze sýkýlmýþ portakal suyu, sývý yaðý ve portakal kabuðu rendesini ekleyin. Tekrar çýrpýn.
-Ayrý bir kaba unu, kabartma tozunu ve vanilyayý eleyip, karýþtýrýn. Bu karýþýmý mikserin düþük ayarýyla çýrparak, yumurtalý karýþýma ekleyin.
-Muffin tepsinize yaðlý kaðýttan kapsüller yerleþtirin ve kek harcýný paylaþtýrýn.
-Daha önceden 180 dereceye ýsýttýðýnýz fýrýnýnýza verin. 30-35 dakika piþirin. Piþip piþmediðini anlamak için, kekinize kuru bir býçak batýrýn. Býçak temiz çýkýyorsa kekiniz piþmiþ, üzerine kek harcý bulaþmýþ çýkýyorsa, piþmemiþtir.

Afiyet Olsun.

Bu kitabý bir tv programýnda, Betül Arým'ýn, "hayýr" demesini bilmeyen benim gibi insanlara önerdiðini duymuþtum. Ýlk fýrsatta aldým. Siz de yumuþak yüzlü olduðunuzdan, etrafýnýzdaki insanlar tarafýndan kullanýldýðýnýzý düþünüyorsanýz aklýnýzda bulunsun.

Kitabý bugün okumaya baþladým ve ilk bölümü olan "Sýnýrlarý Belirlenmemiþ Yaþamdan Bir Gün" tamamen benim hayatýmý anlatýyor. :(

Bu kitabý tüm anne ve babalara tavsiye ediyorum.

Ben de, 5 yaþýný doldurmuþ oðlu olan ve onu babasýz büyütmek zorunda kalan bir anne olarak çok faydalandýðýmý söylemeliyim.

Çoðumuz aileden bu tür bir eðitim almadýðýmýzdan, evlatlarýmýzýn meraklý sorularýna verecek cevap bulamayabiliyoruz zaman zaman. Verdiðimiz cevaplarýn da onun hayal dünyasýnda nelere yol açacaðýný da bilemeyebiliyoruz. Bu kitap tam da bunun için yazýlmýþ.

Yazarý Prof.Dr.Bengi Semerci'ye kendi adýma çok teþekkürler ediyorum...

Geçtiðimiz günlerde, Profilo Alýþveriþ Merkezi'ndeki Paþabahçe'den bu kalýplarý aldým.

Pasta malzemeleri satýlan yerlerde kalýplarýn her biri 7.-TL+KDV civarýnda. Bu 7 kalýbýn tamamý ise 21.-TL idi.

Kurabiyeleri süslemeyi de düþünüyordum ama Güneþ ve Berker hepsini yediðinden vaktim olmadý. :)))

Kýrmýzý lahanayý kendi baþýna da, yeþil salatanýn içinde de çok severim. Ama kullanmadan önce sirke veya limon ile ovma gerekliliði bazen zor gelir. :)

Siz de elinizin altýnda yenilebilecek halde kýrmýzý lahana bulundurmak istiyorsanýz; küçük bir kýrmýzý lahanayý ince doðrayýn. Cam veya porselen, kapaklý bir kaseye koyup üzerini geçecek kadar su, 1 çay bardaðý limon suyu ve yarým çay bardaðý sirke ekleyerek buzdolabýnda bekletin. (Ovmadan) Bir gün sonradan itibaren salatalarýnýza ekleyebileceðiniz kýrmýzý lahananýz hazýr...

Caným Özlem'ciðim doðum günün kutlu olsun. Ýyi ki varsýn, iyi ki arkadaþýmsýn. Bu dünyada hala güvenilebilir insanlar olduðunu bana hatýrlattýðýn için ayrýca teþekkür ederim. Geçirdiðim zorlu yýllarýn sonunda elimde kalan en güzel deðerlerden birisin.

Bu güzel yaþýnda da, ileriki yaþlarýnda da hep birlikte olmak dileðiyle...

Sütlaç tarifini, Yemekteyiz'in eski bölümlerinden birindeki yarýþmacý, Antalya'daki 5 yýldýzlý otellerden birinin aþçýsýndan aldýðýný söylemiþ, konuklarýndan bazýlarý da çok beðenmiþti.

Ben de denemek istedim, tam eþimin aðýz tadýna göre, koyu kývamlý, bol pirinçli, az tatlý bir sütlaç oldu. Ýdeal sütlaç tadýný yakalayabilmek için iki kez daha ölçülerini deðiþtirerek denedim ve sonunda baþardým. :)

Siz de benim gibi az pirinçli, tatlý ve yumuþak kývamlý sütlaç seviyorsanýz iþte tarifi... 



Malzemeler:
1 lt süt
1,5 su bardaðý toz þeker
Yarým kahve fincaný pirinç
1 kahve fincaný pirinç unu
Yarým kahve fincaný niþasta
1 yumurta sarýsý
1 paket vanilya
Su

Üzeri için; fýndýk kýrýðý ve kuru üzüm

Yapýlýþý:
-Küçük bir tencereye yarým kahve fincaný pirinç ve 1 su bardaðý su koyup, pirinçler iyice yumuþayýncaya kadar haþlayýn.
-Ayrý bir tencereye süt ve toz þekeri koyup, arada karýþtýrarak kaynatýn.
-Bir kasede pirinç unu ve niþastayý, yarým su bardaðý su ile homojen bir karýþým haline gelinceye kadar karýþtýrýn. Yumurta sarýsýný ekleyin.
Kesilmemesi için kaynayan þekerli sütten birkaç kepçe bu karýþýma ekleyin ve sonra tamamýný sütün bulunduðu tencereye ekleyin.
-Daha sonra haþlanmýþ pirinçleri, kalan suyu ile birlikte, tencereye ekleyin. Karýþtýrýn. Kaynamaya baþladýðýnda vanilyayý ekleyin. Altýný kýsýp, 5 dakika kývam alýncaya kadar karýþtýrarak piþirmeye devam edin.
-Fýrýnýnýzýn ýzgara özelliði varsa onu açýn, yoksa 200 derecede ýsýtýn.
-Piþen sütlaçlarýnýzý küçük güveç kaplarýna paylaþtýrýn. Tepsiye dizin ve yarýsýna gelecek kadar su ekleyin.
-Isýnmýþ fýrýnýnýza verin, üzerleri kýzarýncaya kadar piþirin. Hepsi farklý zamanda kýzarabileceðinden çok dikkatli olmalýsýnýz. Piþenleri tahta bir spatula ile alabilirsiniz.
-Oda sýcaklýðýna gelen tatlýlarýnýzý buzdolabýna alýn ve soðuk servis edin.
-Servis sýrasýnda iri fýndýk kýrýklarý ve kuru üzüm kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.
 
Not: Kullandýðýnýz fincan ölçüsü küçük türk kahvesi fincaný olmalýdýr. Ayný þekilde hazýrlayacaðýnýz sütlaçlarýnýzý fýrýnlamadan da servis edebilirsiniz.

Benim çok sevdiðim kremalý patatesi eðer hemen tüketecekseniz kaþarlý olarak da deneyebilirsiniz. Yalnýz patatesleri fýrýna verdikten 10-15 dakika sonra kaþarý serperseniz, benimkiler kadar fazla kýzarmadan piþirebilirsiniz.

Kaþar üzerinde kabuk gibi olduðundan ben yine de diðerini tercih ediyorum.

Malzemeler:
500 gr patates (3 orta boy)
200 ml krema (1 küçük kutu)
1 tavuk bulyon (10 gr)
2 yemek kaþýðý kaynamýþ su
Karabiber
1 su bardaðý rendelenmiþ kaþar peyniri

Yapýlýþý:
-Fýrýnýnýzý 200 derecede ýsýtýn.
-Patateslerin kabuklarýný soyun ve yarým santim kalýnlýðýnda halkalar þeklinde doðrayýn. Yýkayýn.
-Bir kaba sýcak suyu koyun ve içinde bulyonu eritin. (Tuzla ilgili sorununuz varsa yarým bulyon da kullanabilirsiniz.)
-Kremayý ve az karabiberi ekleyin.
-Patatesleri süzüp, kremalý karýþýmla harmanlayýn. Bir fýrýn tepsisine alýn.
-Isýnmýþ fýrýna verin. 15 dakika sonra çýkarýp kaþar peynirini üzerine serpip, tekrar fýrýna verin. 20 dakika daha piþirin. Sýcak servis edin.

Afiyet olsun.

Etli yemeklerin yanýna çok yakýþan kremalý patatesi bir de bu þekilde deneyin. Ben bayýldým.

Malzemeler:
500 gr patates (3 orta boy)
200 ml krema (1 küçük kutu)
1 tavuk bulyon (10 gr)
2 yemek kaþýðý kaynamýþ su
Karabiber

Yapýlýþý:
-Fýrýnýnýzý 200 derecede ýsýtýn.
-Patateslerin kabuklarýný soyun ve yarým santim kalýnlýðýnda halkalar þeklinde doðrayýn. Yýkayýn.
-Bir kaba sýcak suyu koyun ve içinde bulyonu eritin. (Tuzla ilgili sorununuz varsa yarým bulyon da kullanabilirsiniz.)
-Kremayý ve az karabiberi ekleyin.
-Patatesleri süzüp, kremalý karýþýmla harmanlayýn. Bir fýrýn tepsisine alýn.
-Isýnmýþ fýrýna verip, 35 dakika kadar piþirin. Sýcak servis edin.

Afiyet olsun.