Bu tarifi yeni evlendiğim yıllarda bir tv programında görmüştüm.
Yapımı çok kolay değil ama, o dönemde çok sayıda misafir ağırladığımdan sık sık pişirmişimdir. Günlük yemeklerinizde değil de özel bir misafiriniz geleceği zaman denemenizi tavsiye ederim.
Parça et yiyemediğimden tadı hakkında bir fikrim yok ama her ikram ettiğim misafirim çok beğendiğinden rahatlıkla tavsiye edebiliyorum.
Malzemeler:
500 gr biftek
Kızartmak için sıvı yağ
3 adet patlıcan
Kızartmak için; bol sıvı yağ
Domates Sos;
3 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet sivri biber
5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı şarap (veya yarım çay bardağı sirke)
Tuz, karabiber, kırmızı biber
1 su bardağı et suyu
Et Suyuna Beşamel Sos;
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik
İsterseniz 1 bütün küçük boy kuru soğan (Piştikten sonra içinden alınacak)
Yapılışı:
-Bifteklerin her iki yanını kızgın, az yağda kızartın. Etleri fırın tepsinizin tabanına dizin.
-Patlıcanları alacalı soyun, küp küp doğrayıp, 30 dakika tuzlu suda bekletin. Sürenin sonunda iki elinizin arasında sıkarak fazla sularını alın.
-Kızgın bol yağda, çok karartmadan kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağlarını da süzdürün. Daha sonra patlıcanları tepsideki etlerin üzerine yayın.
-Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı (etleri kızarttığınız yağı da kullanabilirsiniz), minik doğradığınız sivri biberleri ve sarımsakları alın. Sarımsağın kokusu duyulana kadar kavurun.
-Şarabı veya sirkeyi ekleyin, karıştırın.
-Kabukları soyulup, küp doğranmış domatesleri, baharatlarını ve tuzu ekleyin.
-Domateslerin rengi değişince et suyunu ekleyin. Domatesler iyice pişinceye kadar kaynatın.
-Tepsideki et ve patlıcanların üzerine gezdirin.
-4 tepeleme kaşık tereyağı ve unu tencereye alın. Kavrulmuş un kokusu duyuncaya kadar kavurun.
-Et suyunu, baharatları, tuzunu ve isterseniz 1 bütün soğanı ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğanı atın.
-Son olarak da bu beşameli tepsinizin en üstüne kaşık kaşık gezdirin.
-Tepsinizi 200 dereceye daha önceden ısıttığınız fırına verip, 20 dakika pişirin, servis edin.
Afiyet Olsun.
Bu fotoğrafını gördüğünüz kavanozun içinde birkaç çeşit yağın karışımı var.
Beyoğlu Balık Pazarı'ndaki aktarlardan birine saç maskesi malzemeleri almak için gittiğimde, aktarın tavsiyesi üzerine aldım.
Boyadan yıpranmış saçlarıma çok iyi geldiğini söylemeliyim. Sizin de yolunuz düşerse bir deneyin.
İçeriğini bilmediğimden bu yağın tarifini veremiyorum size ama yaklaşık 10 yıldır kullandığım ve çok faydasını gördüğüm başka bir karışımdan bahsedeceğim.
Bu karışımı o zamanki kuaförüm önermişti. Mevsimsel saç dökülmelerim ve kuru saçlarıma ilaç gibi gelmişti. Ogün bugündür de her saç problemi hissettiğimde uygularım. (Geçenlerde de Ender Saraç'ın programında buna benzer bir maske önerdiğini duydum.)
Malzemeler:
Yarım çay bardağı susam yağı
Yarım çay bardağı badem yağı
1 çay bardağı halis zeytinyağı
1 yumurta sarısı
1 ampul bepanthene iğne
1 ampul evigen iğne (e vitamini)
1 ampul bemix iğne (Bemix saçlarınızın 1 hafta kadar kötü kokmasına neden oluyor. İsterseniz kullanmayabilirsiniz.)
Uygulanışı:
-İğne ampullerini kırıp bir tabağa boşaltın. Yağları ve yumurta sarısını ekleyip, iyice karıştırın.
-Karışımı, saçlarınızın köklerinden başlayarak, masajla tüm saçlarınıza yedirin.
-Saçlarınızı önce bir bone veya naylon torba, sonra da havlu ile sarın. (Boneden yağları çıkarmak çok zor oluyor, o yüzden naylon torbayı tercih edin derim.)
-Bu şekilde 45 dakika bekleyip, sürenin sonunda saçlarınızı yıkayın.
Kemerburgaz'da Kardeşler Lokantası adında, salaş bir esnaf lokantası vardır. Çok güzel ev yemekleri yapmasının yanında enfes de keşkül yaparlar.
O tarafa her yolumuz düştüğünde yiyebildiğimiz kadar yer, sonra da koca kaplarla eve de alırız. :)
Bu da, bu blogdan yapacağım son tavsiyelerden biri. Mutlaka gidin.
Telefonları: (0212) 360 13 85
Adresleri:İstanbul Caddesi 48 Kemerburgaz-İstanbul
Geçenlerde yine aklıma geldi keşkülleri, oralara kadar gitmeye de üşendim, kendim deneyeyim dedim.
"İlk fırsatta denenecekler" dergilerimden birinden bu tarifi denedim. Onlarınkine benzemese de idare eder. Lokantanın keşkülü daha bir sarı oluyor. Bundan sonraki denemem içinde yumurta sarısı olan bir tarif olacak. :)
Malzemeler:
4 yemek kaşığı tepeleme pirinç unu
Yarım su bardağı toz badem (Bence bu kadarı fazla yarım çay bardağı kadar yeter)
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
Üzeri için; toz fıstık veya file badem
Yapılışı:
-3 su bardağı süt ve şekeri tencereye alın. Arada karıştırarak kaynatın.
-Ayrı bir kasede kalan sütü, pirinç ununu ve toz bademi pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Yavaş yavaş kaynayan süte ekleyin.
-Hindistan cevizini de ekleyin. Tekrar kaynamaya başladığında altını kısıp, sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
-Sonra 1-2 dakika mikserle çırpın ve üzerinin göz göz olması için biraz yüksekten akıtarak keşkülü kaselere paylaştırın.
-Oda sıcaklığına geldiklerinde üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabına kaldırın. İyice soğuduklarında toz fıstık veya file badem ile süsleyerek servis edin.
Afiyet Olsun.
Silivri Selimpaşa'ya yolunuz düşerse mutlaka uğramanızı tavsiye ettiğim bir lokantadan bahsetmek istiyorum size. Adı Sofram Restaurant.
Ben 34 yaşıma geldim, bu kadar lezzetli balığı bir arada yemedim. Çok et düşkünü olmadığımdan benim için ilginç birşey gibi gelmeyebilir ama ciddi bir etobur olan ve balıktan iyi anlayan eşim de aynı fikirde olduğundan gözüm kapalı tavsiye ediyorum sizlere.
Eğer Sofram Restaurant'a giderseniz ben illa şunu isterim demeyin. Mutlaka şeflerinin tavsiyelerini dinleyin.
İnternet siteleri;
http://www.sofram.com.tr/
Camlarının önündeki fesleğenler sivrisineklerin gelmesini engelliyormuş.
Ne zamandır etkinliklere katılamıyordum. Bekleyen tariflerimden en kolay olanını ekleyeyim derken bu etkinlik aklıma geldi.
Lezzetli olduğu kadar pratik de olan bu tarifimi, Şipşak Tarifler Etkinliği'ne gönderiyor, Bir Demet Fesleğen, Eda Hanım'a başarılar diliyorum.
Malzemeler:
2 adet kabak
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar (veya parmesan)
Tuz, kuru fesleğen
Yapılışı:
-Genişçe bir tavaya sıvı yağı alın, kızdırın.
-Kabuklarını kazıyıp temizlediğiniz, ince ince dilimlediğiniz kabakları ve minik doğradığınız sarımsakları yağa ekleyip, arada karıştırarak pişirin.
-Çekirdekleri çıkarılıp rendelenmiş domatesleri ekleyin. Pişirmeye devam edin.
-Birkaç tutam kuru fesleğen ve tuz ekleyin. (Taze fesleğen de kullanabilirsiniz.)
-Sonra kremayı ekleyin. Bir çevirip, ocaktan alın.
-Üzerine rendelenmiş eski kaşar serpip servis edin.
(Evde eski kaşar olmadığından ben taze kaşar kullandım. O yüzden fotoğrafta erimiş peynir görüyorsunuz. Ama siz eski kaşar kullanın. :))
Afiyet Olsun.
Geçtiğimiz günlerde, oğluma kalamar yedirebilmek için gittiğimiz bir balık lokantasından daha bahsetmek istiyorum size.
Yeniköy'de bulunan Çobanyıldızı Balık Evi'nin, çalışanları çok güleryüzlü, ikramları ve kalamarları oldukça lezzetliydi ama temizliği konusunda çok içime sinmediğinden bir daha gitmeyi düşünmüyorum.
Bir de denize çok yakın olmasına rağmen aradan geçen yol ve binalar yüzünden manzarası yok.
Sigara böreğinin üzerinde toz fıstığın işi ne diye düşünenleriniz varsa söyleyeyim, adından da anlayacağınız gibi bu bir tatlı. :)
Bu tatlıya ne isim vereceğimi bilemedim. Tanıdığım en hamarat hanımlardan biri olan, eski iş arkadaşım Kezban Hanım'a ait bu tarif.
İftar saati, iş saatlerine denk geldiği yılların birinde yapmıştı bu tatlıyı bizim için. Siz de özellikle sıcak helva severseniz mutlaka deneyin derim. Olağan üstü bir tadı yok ama değişik bir lezzet.
Malzemeler:
1 adet yufka
150 gr kadar sade veya kakaolu helva
Kızartmak için; sıvıyağ
Üzeri için; isterseniz toz fıstık
Yapılışı:
-Yufkayı tezgahın üzerine yayıp, 12 eşit üçgene kesin.
-Her üçgenin yay şeklindeki kenarına, 10 gr kadar helva paylaştırın. (Helvaları elinizde ufalayıp kullanın.)
-Kenarlarını kıvırıp, sigara böreği şeklinde sarın. Uçlarını hafif ıslatarak kapatın.
-Tavaya koyup kızdırdığınız bir parmak sıvıyağda her taraflarını kızartın. Dilerseniz, üzerine toz fıstık serperek, sıcak servis edin.
Bu tatlıyı sıcak sıcak hemen tüketmelisiniz. O yüzden de yiyebileceğiniz kadar hazırlayın. Soğuduklarında helvalar eski katı halini alacak, erimiş özelliğini kaybedeceklerdir.
Afiyet Olsun.
