30/1/2009
Sütlaç ve Fırın Sütlaç
Sütlaç tarifini, Yemekteyiz'in eski bölümlerinden birindeki yarışmacı, Antalya'daki 5 yıldızlı otellerden birinin aşçısından aldığını söylemiş, konuklarından bazıları da çok beğenmişti.
Ben de denemek istedim, tam eşimin ağız tadına göre, koyu kıvamlı, bol pirinçli, az tatlı bir sütlaç oldu. İdeal sütlaç tadını yakalayabilmek için iki kez daha ölçülerini değiştirerek denedim ve sonunda başardım. :)
Siz de benim gibi az pirinçli, tatlı ve yumuşak kıvamlı sütlaç seviyorsanız işte tarifi... 
Malzemeler:
1 lt süt
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı pirinç unu
Yarım kahve fincanı nişasta
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Su
Üzeri için; fındık kırığı ve kuru üzüm
Yapılışı:
-Küçük bir tencereye yarım kahve fincanı pirinç ve 1 su bardağı su koyup, pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
-Ayrı bir tencereye süt ve toz şekeri koyup, arada karıştırarak kaynatın.
-Bir kasede pirinç unu ve nişastayı, yarım su bardağı su ile homojen bir karışım haline gelinceye kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin.
Kesilmemesi için kaynayan şekerli sütten birkaç kepçe bu karışıma ekleyin ve sonra tamamını sütün bulunduğu tencereye ekleyin.
-Daha sonra haşlanmış pirinçleri, kalan suyu ile birlikte, tencereye ekleyin. Karıştırın. Kaynamaya başladığında vanilyayı ekleyin. Altını kısıp, 5 dakika kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
-Fırınınızın ızgara özelliği varsa onu açın, yoksa 200 derecede ısıtın.
-Pişen sütlaçlarınızı küçük güveç kaplarına paylaştırın. Tepsiye dizin ve yarısına gelecek kadar su ekleyin.
-Isınmış fırınınıza verin, üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Hepsi farklı zamanda kızarabileceğinden çok dikkatli olmalısınız. Pişenleri tahta bir spatula ile alabilirsiniz.
-Oda sıcaklığına gelen tatlılarınızı buzdolabına alın ve soğuk servis edin.
-Servis sırasında iri fındık kırıkları ve kuru üzüm kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Not: Kullandığınız fincan ölçüsü küçük türk kahvesi fincanı olmalıdır. Aynı şekilde hazırlayacağınız sütlaçlarınızı fırınlamadan da servis edebilirsiniz.
Konu: ...
Selamlar Zübeyde Hanım,
Ben fırınlamayacaksam da bu tarife yumurta sarısı koyuyorum. Kıvamı açısından.
Nişasta ve pirinç unu az gelir mi bilmiyorum.
Ama yumurta sarısı kullanmak istemiyorsanız benim diğer bloğumda annemin yaptığı şekliyle bir tarifim daha var. Onu deneyebilirsiniz. Linki;
http://ebruakin.blogspot.com/2009/04/sutlac-annemin-yontemi-ile.html
Kadayıf da benim çok sevdiğim ve fırsat buldukça yaptığım bir tatlı. Ama bazı kadayıflar daha fazla şerbet çekebiliyor. Tarifimdeki gibi yaptıktan sonra kadayıfın kıvamını kuru bulursanız, 1 su bardağı süt ile 1 su bardağı toz şekeri kaynatıp, tekrardan şerbet ilavesi yapabilirsiniz. O zaman da şerbet sıcak, kadayıf soğuk olacak. Aklınızda olsun.
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: sütlaç
merhaba ebru hanım bende bayran uzerı sürlac ve sütlü tel kadayıfınızı deneyecegım....yalnız eger sütlac fırınlanmayacaksa,yumurta sarısı konulmayacak degıl mı????bunları yapayım tekrar yazacagım...
görusuruz..
zübeyde.
Bağlantı »
Konu: ...
Ellerine sağlık şekercim eşim de ben de bayılırız sütlaca.
Ben de önümüzdeki hafta yapıcam eşimden sipariş geldi dün :P
Haftasonları tatlı yapmamaya çalışıyorum...
Pazarları dükkan kapalı olduğu için(dükkan+ev aynı bina bizim) ikram edecek kimse olmuyor.Hafta içi yapınca hem kayınpederim hem de dükkanda çalışan bayan'a veriyorum ne yaptıysam.Kayınvalidem de eşi burada olduğu için hemen hemen her gün uğruyor dükkana.
Böylece tatlılardan hem biz fazla yememiş oluyoruz,hem de onlar da yiyebiliyor. :))
Bu arada damadımın karnesini de pek bir beğendim valla :)
Aferin yakışıklıma!
Bağlantı »