17/5/2007
Sütlü Tel Kadayıf
Sütlü Tel Kadayıf
Bu tarif Annem'e ait.
Ben ilk kez yaptım. Şimdiye kadar, canım istediğinde Annem'den ister, gidip bir dilim yerdim. Çünkü biliyorum ki, kendim bir tepsi yaparsam, oturup yarısını yiyeceğim.
Kadayıf çok güzel oldu, ama ben dirayetli çıktım. Korktuğum gibi olmadı yani. 1,5 dilimle yırttık. Ama resimden göreceğiniz gibi dilim de dilim yani
Nasıl yakacağım aldığım kalorileri hiç bilmiyorum. Oğlum yüzünden, Sefertası, Belgin Hanım'ın dediği gibi uzun yürüyüşler yapma imkanı da bulamıyorum. Bahane çok anlayacağınız. 
Ben bahanelerimi sıralamaya devam etmeden, kilo problemi olmayanlar için tarifimi yazayım. Yani Annecim, Sevgin Hanım'ın tarifini...
Malzemeler:
500 gr tel kadayıf
50 gr tereyağı
100 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ceviz
2 su bardağı süt
Şerbeti için;
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yapılışı:
-Margarini ve tereyağını aynı kapta eritin. Sadece erisin, kaynamasın! (Hepsini tereyağı veya margarin olarak da kullanabilirsiniz.)
-Ilınınca yağ karşımına, sıvı yağı ekleyin. (Sıvı yağ kadayıfınızın daha gevrek olması için gerekli. Tadını değiştirmiyor, merak etmeyin.)
-Tel kadayıfları, çitilercesine hareketlerle iyice açın. Adının layığını bulsun, yani tel tel olsun.
-Yağlı karışımı, genişce bir kaba aldığınız kadayıfların üzerine döküp, iyice karıştırın. Her tarafı yağlansın.
-Daha sonra bir çay fincanı alıp, içine kadayıf doldurun. Ortasını açın ve elinizle irice parçalara ayırdığınız cevizlerden koyun.(Cevizlerin büyüklüğü resimdeki gibi olacak. Veya siz nasıl seviyorsanız!) Altına yine kadayıf koyun, sıkıştırın. Ters çevirerek, az yağladığınız tepsiye koyun. Tüm malzemeye aynı işlemi uygulayın.
-180 dereceye ısıttığınız fırına verin. 1 saate yakın, üzeri kızarana kadar pişirin.
-Fırından çıkarır çıkarmaz, 2 su bardağı soğuk sütü kadayıfların üzerine, kaşık kaşık gezdirin.
-Kadayıfınız soğuyana kadar bekleyin.
-Sonra şerbeti hazırlayın. Ölçtüğünüz su ve şekeri tencerenize alıp, kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha fokurdasın. Şerbetinize limon koymayın. Bir yazıda sütü kestiğini okumuştum.
-Şerbetinizi ocaktan alır almaz, yarısını, soğuk kadayıfınızın üzerine kaşık kaşık gezdirin. 2 saat kadar kadayıfın şerbeti iyice çekmesini bekleyin. Daha sonra şerbetinizin kalan yarısını tekrar kaynatın. Yine kaşık kaşık kadayıfınızın üzerine gezdirin. (Hepinizin bildiği gibi şerbetli tatlılara, şurup verme sırasında birinin sıcak, diğerinin soğuk olması gerekiyor.Yani pişen hamurunuz sıcakken, şurup soğuk olacak veya hamur soğukken, şurup sıcak olacak.)
-Tatlınız artık hazır. Süslemek de hayal gücünüze kalmış.
Afiyet Olsun.
Konu: kadayif
Harika fikir, ceviz spreyide varmidir acaba :))
Bağlantı »
Konu: ...
Selamlar,
Ben de spray yağları ilk kez 5 yıl kadar önce pastacılık kursunda görmüştüm. O zamanlar piyasada yoktu ama şimdi Migroslarda bile var. O şekilde yağlamak aklıma gelmemişti. İyi fikir.
Teşekkür ederim. :)
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: Kadayif
Tesekkurler Ebru Hnm, tekrar deneyecegim,yazmayi unuttum bir onerim olacak, kadayifa yagi dokup/surup yedirmesi biraz zor oluyor ve yag tam alta kadar inmiyor belki bilmiyorum orada varmi, sprey seklinde yaglar var,hem cok pratik hemde SIKARKEN catalla kadayiflari karistirarak mukemmel yaglaniyor ben boyle yapmistim, spreyin hala yarisi dolu, ikinci denemede kullanacagim..
Florida'dan Sevgi ve Selamlar.. Teknofix.
Bağlantı »
Konu: ...
Tekrar selamlar,
Kadayıf hazırlandıktan sonra içinde margarin veya tereyağı olduğundan, buzdolabına koyduğunuzda bu yağlar donarak tatlınızın kıvamını mutlaka bozacaktır.
Kısa sürede tüketeceğiniz kadar yapmakta fayda var.
Bir de Amerika'da bulabildiğiniz kadayıf ile buradakiler arasında kalınlık veya hamuru açısından bir fark var mıdır, onu da bilemiyorum. Kadayıfın kalınlığı kullanmanız gereken şerbetin koyuluk-sululuk durumunu da etkiler.
Annem şerbetin içine süt konularak hazırlandığında kadayıfı hamurlaştırdığını söylemişti. Ben de o yüzden fırından çıkar çıkmaz soğuk sütle, sonra şeker-su karışımı şerbetle ıslattım tatlıyı. Sizdeki sorun bu da olabilir tabii. Nasıl hazırladığınızı yazmamışsınız.
Ama bence en önemli nokta buzdolabına koymanız.
Dilerim bir dahaki denemeniz daha başarılı olur.
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: KadayiF
Merhaba Ebru Hnm, USA*da yasiyorum, canim Kadayif cekmisti, burada yunanlilar yapip satiyor tel-kadayifi, paket halinde bazi marketlerdeki sogutucularda Fillo adi altinda satiliyor,almasi kolayda,yapmasi:(? internetten tariflere bi bakayim derken sitenize geldim, kadayifin yapilis tarifini okuyorum..serbete gelince kafam karisti,bikac kez okudum..hem tersi yapilir deniliyor ama,her ikisindede hamur sicak,serbet soguk? Teknik bir eleman olarak detaylarla ugrastigim icin bu ikilemi size bir sekilde ileteyim, baskalarininda kafasi karismasin diye dusunerek yazmistim,hatalar insanlara mahsustur, dikkate alip
duzelttiginizi gorunce, bende bir hatanin giderilmesinde size yardimci oldugum
icin sevindim..Bu arada kadayifi duz sekilde tepside yaptim, alti-ustu firinda
guzel kizardi,soguk serbeti yedirerek ve bastirarak doktum, soguyunca buzdolabina koydum, sonra cikarip yemek icin keserken baktimki muhallebi gibi olmus :( yani hic citir-citir degildi! ustu kuru diye acaba serbetimi cok koydum? sizde benim hatami bulup duzeltirseniz, bende ona gore yaparim bidahakini.. No Body is Perfect! USA*dan Sevgiler-Saygilar.. TeknoFix
Bağlantı »
Konu: ...
Selamlar Fixer,
Uyarınız için teşekkür ederim.
Cümle hatamı düzelttim. :)
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: Kadayip
Yani pişen hamurunuz sıcakken,
şurup soğuk olacak veya hamur sıcakken,
şurup soğuk olacak.)
farki ne ki zaten ?
Hamur sogukken surup sicak olacak TI
olmamis ama yedik sizede afiyet olsun ;)
Bağlantı »
Konu: ...
Selamlar Tatlı Canavarı,
Size kolaylıklar diliyorum. Benim en sevdiğim tatlılardan biridir. Dilerim sizin ağız tadınıza da uygundur.
Merakla nasıl bulduğunuzu yazmanızı bekleyeceğim.
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: DENEME 1 2 3
ŞİMDİ DENEMEK İÇİN YAPIYORUM YEDİĞİMDE TEKRAR YORUM YAĞICAM BAKALIM GÜZELMİ AMA GÖRÜÜŞÜ ENFENS
Bağlantı »
Konu: ...
Selamlar İsimsiz,
Çok teşekkür ederim.
Ben de biraz önce eve geldim ve inanın yufkacıya uğrayıp kadayıf almamak için kendimi çok zor tuttum. :)
Gerçekten çok nefis oluyor. Ben de çok fazla yiyorum. :(
Dilerim siz de beğenirsiniz.
Yorumunuzu bekleyeceğim.
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: harika görünüyor
şimdi deneyeceğim..hemen şimdi:))))))
Bağlantı »
Konu: ...
Selam Sevil'cim... Teşekkür ederim. Çok incesin. Gerçekten kolay ve lezzetli bir kadayıf oluyor, benim tarifimle. Denersen nasıl bulduğunu yaz lütfen.
Etkinlik için vakit var mı bilmiyorum, ama bir tarif düşüneyim bakalım. :)
Sevgiler...
Bağlantı »
Konu: sevgili ebrucum
ziyaretin ve bilgilerin için çok teşekkürler.kadayıfın harika olmuş. bende kadayıfa süt eklerim.ama seninki daha pratik deneyeceğim...görüşürüz....bu marifetliliğinle limonlutarifler etkinliğine benim blogdaki limonun üstüne tıklayıp katılabilirsin...
Bağlantı »
Konu: ...
Sevgili Nalan Hanım... Çok teşekkür ederim. Bloğunuza yazdığım gibi ben de sık sık diyete başlayıp, bırakıyorum. Bırakmamda, sevgili, hamarat blogcu arkadaşlarımın rolü büyük. Size başarılar dilerim. :)) Ama bu şartlarda çok zor biliyorum...
Sevgiler.
Bağlantı »
Konu: http://nalanmutfakta.blogspot.com/
Tatlı çok nefis olmuş ama ben 2 haftadır diyette olduğumdan sadece yutkunarak bakıyorum malesef :)) eline sağlık banada beklerim sevgiler...
Bağlantı »
Konu: ...
Selam Mutfaktahersey... Çok teşekkür ederim canım. Sevgiler.
Bağlantı »
Konu: slm
Çok severim kadayıfı üzerinede kaymak nefis olur vallahi...Ellerine emeğine sağlık...
Bağlantı »
Konu: ...
Selam Misss'cim...Çok da durabildim sayılmaz. :(( 1,5 dilim de çoktu, ama ne yapayım.
Yorumun için teşekkürler... Sevgiler şeker.
Bağlantı »
Konu: :)
Dilim de dilimmiş hani..
Yaa bende aynı şeyi düşünüyorum. hele sütlü yapılmışsa kadayıf sanki tepsiyi kimse elimden alamazmış gibi geliyor :))
ellerinize sağlık..
Gerçekten bu görüntü karşısında durabildiyseniz alkışş hem de kocaman :)
Bağlantı »
Konu: ...
Canım Zeynep'cim...Çok teşekkür ederim.
Emre için tekrar geçmiş olsun. Zoru bitti artık. Günden güne ikiniz de rahatlayacaksınız.
Kocaman öpücükler ve sevgiler...
Canım Lulum... Yeni tarif yazamadım. :( Fotoğraflarını çektiğim şeyler var ama tarif olsun diye uyduruk şeyleri de yazmasam mı diyorum. :) Bir de kursun tarifleriyle birşeyler yaptım bu aralar. Onlardan da tarifleri yayınlamamla ilgili izin istedim. Nazik bir şekilde hayır dediler. Bu da en doğal hakları pek tabii. Yine başka tariflerle birleştirip, değiştirebilirsem yaptıklarımın tariflerini onları da yazacağım. Öpüyorum canımcım. Sevgiler.
Bağlantı »
Konu: :)
ebrucuğum bana da öyle dediler..acıdan ağlamıyormuş..
uykudan uyandığı için ağlıyormuş..
çok tatlı bir uykuymuş:)
bizimki çok korkmuş belli halinden..yeni kendine geldi inan..öğlen uykusuna yatmayan çocuk uyuyor 2 gündür:)
öpüyorum
Bağlantı »
Konu: hihi
kaç gündür giriyorum çıkıyorum,sırf şu kadayıfa yorum yazmamak için:) am abaktım olacağı yok yazayım bari:)
ya napım kadayıgı sevmiyorum işte:(
ama bizim sülalede benden başka sevmeyen yok:) annem harika yapar,yani görünüşü öyle,ama tadı da öyleymiş:)
seninkide nefis görünüyor,ellerine sağlık:)
sevgilerrrrrrrrr
Bağlantı »
Konu: :))))
ebrucuğummmm ellerine sağlık...
tüm kalbimle söylüyorum nefissssssss:)))
ellerine kollarına sağlık..
canımcım emre daha iyi çok şükür..hastane de çok ilgilendiler.odadan alıp odaya getirmeleri 38 dakika sürdü..inan yaşlandım beklerken:(
operasyondan sonra çok ağladı..sesi kısıldı yavrumun..
bugün daha iyi..aklına gelince ağlıyor sadece:(
ilgin için tekrar çok teşekkür ederim...
öpüyorum canım
Bağlantı »
Konu: ...
Canım Belgin Hanım'cım...Mesajınız için ne kadar teşekkür etsem az. Çok ince ve zarifsiniz. "Ben de size hayranım!" :)))) O kadar güzel bir kalbiniz var ki, eminim hayatınızın her anında karşınıza mutluluklar ve güzellikler çıkacaktır. Sonsuz sevgilerimle...
Bağlantı »
Konu: merhaba canım,
şahane güzellikler yansıtıyorsun monitörüme..Kendi adıma çok teşekkür ederim.Her gelişimde müthiş güzel şeylerle karşılaşıyorum.Filozof diyor ya "yansıttıklarımız yankımızdır" diye.Yüksek dağların ortasında bağırmış "sana hayranıııııııım" diye...yankılanan ses kendisine geri dönmüş "sana hayranııııım"...
ben sende bunu gördüm...hep güzellikler yankılansın hayatında , sevgilerimle...
sahi, kadayıf iyi ki soyut da; somut da olsa bana bir kilo daha kesin katılırdı.bayılırım...Ama her gün sabah 8:30'da muhakkak bir saat yürüyorum...(kaytardığım da oluyor arasıra) yoksa yanmışım !
Bağlantı »
Konu: ...
Sevgili Dilek Çetin...Kayınbiraderine mutluluklar dilerim. Size de iyi yolculuklar...
Görüşmek üzere. Sevgiler.
Canım Baharçiçeğim...Ben de baklava gibi tatlıları pek sevmem. Sadece evde ve iyi yapılmış olursa yerim. Ama bu gerçekten, diğerlerine oranla daha hafif oluyor. Ben de Sütlü Tatlılar kategorime koymuştum tarifimi. Sonra yok artık dedim. :))) Vageçtim Tatlılar kategorisi açtım. :)))
Kocaman öpücükler ve sevgiler...
Bağlantı »
Konu: merhaba
Kadayif serbetli tatlilar arasinda bence en hafif olani ben fazla serbetli tatli yemiyorum ama kadayifi severim,eline saglik bir dilim alayim kaldiysa
Bağlantı »
Konu: slm arkadaşım
merhabalar canım kadayıfın harika görünüyor ellerine sağlık. ben şimdi Ankara'ya gideceğim kaynımın düğünü olacak onun yeni evini sereceğiz ancak pazartesiye dönerim hoşçakalın görüşürüz...
Bağlantı »
Konu: ...
Canım Elmaşekerim... Çok teşekkür ederim canım. Patlıcan reçelini de deneyeceğim. Sevgiler.
Canım Disal'cim... Çok teşekkür ederim.
Bende bu tatlı düşkünlüğü varken, ileride şeker hastası olmam garantili zaten. :((( Sürekli sağlıklı yaşam kitapları okuyorum, ama aklıma yatan ve benim damak tadıma uygun bir metot bulamadım, sağlıklı yaşlanabilmem için. Allah hepimize sağlıklı, mutlu, huzurlu ömürler versin inşallah. :)
Sevgiler canımcım.
Sevgili Lezzetdamlası... Denedikten sonra nasıl bulduğunu da bana yaz lütfen. Çok memnun olurum. Size de, misafirlerinize de afiyet olsun. Sevgiler...
Sevgili Smiy... Çok teşekkür ederim. Sana da hayırlı cumalar dilerim. Sevdiğim şeyleri yerken azla yetinemiyorum maalesef. Doyana kadar yiyorum. Sorunum orda, biraz da. En kısa zamanda hareketimi artırmam lazım. Hamileliğimden önce tenis oynardım. Bir fırsat bulsam, hemen tekrar başlayacağım. O zaman belki rahatça tatlılarımı yiyebilirim. :)) Öpücükler ve sevgiler...
Bağlantı »
Konu: merhaba
Merhaba arkadaşım ellerine sağlık kadayıf bir harika.Bende aşırı derecede tatlı sevenlerdenim.Kilo almamak için yediğim herşeyden vazgeçebilirim ama tatlıdan asla.Sende kendine fazla yüklenme bu hayatta zevk aldığın şeylerden vazgeçmeden de kilo verebilirsin.Fazla abartmamak şartıyla.Hayırlı cumalar.
Bağlantı »
Konu: slm
Sütlü kadayıfa bayılırım. Bu tarifi paylaşmız olmanız çok işime yaradı yarın misafirlerim gelecek ve tatlı olarak bende sütlü kadayıf yapacağım. Paylaşımın için teşekkürler. Çok öpüyorummm
Bağlantı »
Konu: selam canım
canım ellerine sağlık...çok güzel görünüyor...
annenin tarifide çok güzelmiş...
boşver canın istiyorken ye...yaşlandığımızda şekerimiz çıkınca yiyemiycez zaten
Bağlantı »
Konu: ;)
canim ellerine saglik ne kadar hos tariflerin var,yorumun icin tesekkür ederim.Patlican recelinin tadi mükemmel hic anlamiyorsun patlican oldugunu sanki biraz incir recelini andiriyor,denemeni tavsiye ederim.Öptüm....
Bağlantı »
Konu: ...
Canım Sencansen... Tekrar hoşgeldin. Babanın iyi olduğuna çok sevindim. Yorumun için çok teşekkür ederim. Kadayıfın yapımı gerçekten çok kolay. Fazla malzemeye de ihtiyaç yok. En kısa zamanda dene bence. Öpüyorum canımcım. Sevgiler.
Sevgili Yasemenlesiniz... Çok teşekkür ederim. Dene tabii. Sonuctan da haberdar et lütfen. :)))) Sevgiler.
Sevgili Takıperileri... Yorumunuz için teşekkür ederim. :) İkinize de sevgiler...
Canım Kayseri Mutfağı... Canım benim çok teşekkürler. Sevgiler.
Canım Özlemle33... Şekercim dene ve ne düşündüğünü de bana yaz lütfen. Çok sevinirim. Öpüyorum. Sevgiler.
Sevgili Sofram...Çok teşekkür ederim. Sevgiler.
Bağlantı »
Konu: merhaba canım
canım ellerine sağlık, sütlü kadayıfın çok güzel ve değişik olmuş, afiyet olsun, sevgilerimle...
Bağlantı »
Konu: slm
Benim dolaptada bir paket tel kadayıf künefe olmayı bekliyor ama annenin tarifide çok güzel onu denemek lazım.Ellerinize sağlık
Bağlantı »
Konu: selam
gercekten hem kadayif, hem karniyarik hemde yalanci su böregin bir harika olmus canim arkadasim. ellerine saglik.
Bağlantı »
Konu: takiperilerinden merhaba
Canım bu süperrrrr.Canım istedi bir parça kaptım haberin olsun...Ellerine sağlık...Sevgiler
Bağlantı »
Konu: çok güzel görünüyor
ellerine sağlık değişik bir tarif olmuş, denemek isterim
Bağlantı »
Konu: mrb canım
bu ne güzel bir görüntü böyle klasik tepsiye döşemeden farklı ve harika olmuş böylesi eline sağlık...olsada yesem diyorum şimdi...canım çekti valla...
Bağlantı »
Konu: ...
Rica ederim Sibel'cim...Sevgiler.
Canım Cincinsfikirli...Çok teşekkürler. Bloğundaki değişik tarifleri, ilgiyle izliyorum. Kocaman öpücükler ve sevgiler canımcım.
Bağlantı »
Konu: en sevdiğim
ben çok severim tel kadayıfı,dayanamam.hele de bu nefis görünüyor. annelerden kalma tarifleri özenle saklamak ve paylaşmak çok keyifli. ellerine sağlık.annene sevgiler,saygılar.
bu arada blogumda beni yalnız bırakmadığın için teşekkürler..
Bağlantı »
Konu: :==))
çok teşekkürler...sımcıcak sevgilerimi yolluyorum
Bağlantı »
Konu: ...
Canım Sibel'cim... Çok teşekkür ederim. Babaannene oy verdim bile. Ama sizin aileden başka biri şimdilik birinci galiba. :))) Çok hoşuma gitti. Böyle şeyler yapılması çok hoş.
Sana kocaman öpücükler ve sevgiler...
Bağlantı »
Konu: ...
Canım İnci'cim... Güzel mesajın için çok teşekkür ederim. Künefe için ocak üzerinde pişirilebilien, özel kaplara gerek var sanırım. Televizyonda gördüğün künefe tarifi tepside yapılabilen bir tarifse, bizimle paylaş lütfen. Denemek isterim bende.
Börek için de teşekküre değmez canımcım. Tariflerimle ilgilenilmesi, denenmesi, soru sorulmasına bayılıyorum. Emeğimin diğer arkadaşlara ulaştığının göstergesi benim için.
Kocaman öpücükler ve sevgiler...
Canım Sofraözlemi... Ben de Annem gibi yapamam herhalde diyordum, ama sonuçta onların yetiştirmesiyle büyüdük. Suyundan, havasından birşeyler geçiyor. :)))) Eminim sen de en az Annen kadar güzel yaparsın. Sen de dene ki, senin Annenin tarifini de öğrenelim. Kitaplardakilerden çok Anne tariflerine bayılıyorum ben. :)))
Öpüyorum canımcım. Sevgiler.
Bağlantı »
Konu: slm
canım benim annecinin ellerine kollarına sağlık bende tel kadayıfa bayılırım harika görünüyor.sevgilerimle...
ayrıca babannem bizim memlekette yılın annesi seçilecekmiş bunu için oy gerekiyor http://www.tarbazhaber.com/anket/anket.asp bu siteye girip fikriye yetişe oy vermen mümkünmü acaba....sevgilerle
Bağlantı »
Konu: selam
anneciğinizin tarifide tarif yani.. benimde kadayıfı hep annem yapar ben hiç denemedim.onun kadar güzel yapabileceğimide sanmıyorum..ama sizin dilimdede gözüm kaldı tam bana göre olmuş..bende sizin gibi bir oturuşta tepsiyi yarılıyabilirim..ellerine sağlık..
sevgiler..
Bağlantı »
Konu: canım merhaba
mmmmm...mis gibi kadayıf kokusu sarmış bloğu....hemen geldim.....ben hep kadayıfı tepsiye döşerim...ama bu süper olmuş...eline sağlık....anneciğininde ellerine sağlık....sabah televizyonda künefe tarifi vardı...bittim zaten...senin kadayıf son darbe oldu....ben de tepsiyi yarıladığım için korkuyorum...malum yaz geldi.....makarna böreği ile ilgili sorumu nezaket gösterip cevapladığın için teşekkürler......
Bağlantı »